乳酪椰蓉球（全蛋）

作者： 阿芫

昨天做红豆面包剩下的全蛋液拿来做椰蓉球，物尽其用～ 这款椰蓉球口感蓬松绵软，不干不硬又有浓郁的椰子香气，我超爱的！ 本椰蓉球使用全蛋，拒绝浪费任何一个蛋白/蛋黄。

用料

• 椰蓉 110克
• 黄油 100克
• 糖粉 50克
• 细砂糖 8.5克
• 低粉（王后） 100克
• 全蛋液 40克
• 奶油奶酪 30克

乳酪椰蓉球（全蛋）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，软化到用手能轻松按出坑。糖粉倒入黄油中，先用刮刀混合到无干粉，打蛋器高速打发到颜色发白，体积膨胀呈羽毛状。

步骤 2

全蛋液分次加入黄油中，高速打发到无蛋液，每一次加蛋液都要等混合均匀后再加下一次蛋液。如果一次加入会水油分离，所以一定要分次加蛋液。

步骤 3

黄油中加入奶油奶酪和砂糖，继续高速打发到混合均匀

步骤 4

低粉和椰蓉混合，先倒一半到黄油中。用刮刀翻拌均匀至无干粉。

步骤 5

再加入剩下的一半椰蓉面粉，翻拌到无干粉

步骤 6

烤箱上下火170℃，22分钟。椰蓉面团搓成圆球，表面滚一层椰蓉（也可以不滚）。

步骤 7

烤箱预热好以后放中下层，22分钟，最后十分钟注意观察，及时盖锡纸防止上色过深。

乳酪椰蓉球（全蛋）的小贴士

1.黄油一定要软化到位，降低水油分离的风险。 2.蛋液分次加，宁可多分几次也不要图省事。 3.黄油可以多打发打发，椰蓉球和曲奇不一样，不用担心黄油打发后成品花纹消失（根本就没有花纹嘛哈哈）。 4.烤制过程中及时盖锡纸。 5.关于口味：加了奶油奶酪的椰蓉球更加蓬松柔软，按照比例和时间走不会出现干硬现象。 6.关于烤垫：我用的是透气烤垫，和烤盘比受热更均匀，底部不会上色过深，也不会因为水汽散不出去导致底部湿漉漉。 7.关于甜度：本人不嗜甜，这个分量的糖甜度刚刚好。

菜谱创建时间：2019-03-17 14:59:56