绿豆蛋黄千层蒸糕

作者： 小丑娃娃儿

用料

• 熟鸡蛋黄 2个
• 脱皮绿豆 30克
• 面粉 50克
• 酵母 1克
• 糖 20克

绿豆蛋黄千层蒸糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗净后浸泡一晚，第二天早上捞出蒸40-60分钟直至软烂。

步骤 2

将煮好的绿豆压成泥，两个熟蛋黄压成泥，再加入5g白糖，搅拌均匀。

步骤 3

用适量清水将1g酵母化开。加入面粉和15g白糖。把面粉揉成光滑的面团。

步骤 4

把揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱，同时在旁边放一碗水，40度发酵40分钟，至面团变为原来的两倍大，拉开面团能看到很多小气孔。

步骤 5

取出发酵好的面团，揉搓排气。

步骤 6

把面团擀成长方形，不规则的需要切除四边多余部分。边角料我后来给做了一个绿豆蛋黄馅儿的包子。

步骤 7

用切面板压出四条线。

步骤 8

将最上面中间竖着那条线切开。

步骤 9

按图所示抹上绿豆蛋黄馅儿。

步骤 10

将没抹馅儿的那块面皮往下折叠，然后依次往右往上层层翻转，叠层方块。

步骤 11

放入蒸锅蒸20分钟左右直至熟透。切开即可食用。

菜谱创建时间：2019-03-17 14:28:28