韭菜盒子

作者： 王六爻

妈妈喜欢吃带馅的，尤其喜欢吃饺子和韭菜盒子

用料

• 鸡蛋 4个（五个成年人吃的量）
• 韭菜 500克（饭量小的五人量）
• 盐 10克
• 面粉 350克
• 花椒面 1克
• 味精 2克

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋液打散

步骤 2

1.油烧至六成热（油量比平时多35%-50%），倒入蛋液并迅速用筷子搅拌，搅的尽量碎，越碎越好😈 2.将炒好的鸡蛋盛出放凉！放凉！放凉！一定要放凉！！！ 3.将盐、一丢丢花椒面、一点点味精放入炒好的鸡蛋碎中拌匀。 4.韭菜洗净、沥水、切细（横向切，大概2-3毫米的粗细），另放一个盆中盛放； 5.装有韭菜的盆中放入少量油拌匀（这步的目的是将韭菜丝切口用油封起，这样韭菜与鸡蛋拌在一起后就不会出很多水了）。

步骤 3

将韭菜与鸡蛋拌在一起（一定要在即将包盒子之前再拌在一起，过早的拌在一起，馅会出很多水，既不好包又会导致包好的盒子煎时开口）

步骤 4

提前一晚和的面，擀出的皮会比较软又筋道！

步骤 5

开小火，锅里加少量油，刷薄薄的一层就够了（不沾锅这么操作，锅很沾的话要多放），把盒子依次放入后盖上盖子闷三分钟，翻面同之前的操作～（不是每面三分钟就好了，要看盒子的受热是不是均匀，可以多翻几次，没有固定时间和遍数，皮能透出里的馅的绿了，就熟了，还不确定就咬一口尝尝熟没吧👻这招最强，但别每个都咬一口～～～）

步骤 6

煎至如图两面金黄、面皮通透。出锅！

步骤 7

开动吧😻

韭菜盒子的小贴士

1.馅里面还可以放虾皮的，我不喜欢吃所以没有放～～～ 2.这是一家人吃的量，一个人的话放一个鸡蛋就行，两个人就放两个，看饭量和喜好。 3.煎的时候一定要小火，否则外焦里不熟。。。

菜谱创建时间：2019-03-17 14:19:24