春|蚕豆瓣春笋炒鸡丁

作者： L食记

翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁，成菜色泽亮丽，清爽怡人。值此大美春天，不可错过。

用料

• 鸡腿肉 200克
• 蚕豆瓣 200克
• 春笋 100克
• 红椒丁 15克
• 蒜末 5克
• 姜葱末 6克
• 盐 5克
• 鸡精 4克
• 老抽 3克
• 生粉 3克
• 耗油 2克
• 白糖 2克

春|蚕豆瓣春笋炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟。

步骤 2

下入五成热油中滑熟，捞出待用。

步骤 3

春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后改成1厘米见方的小丁。

步骤 4

将春笋丁与蚕豆瓣、红椒丁一同下锅焯水，捞出控干待用。

步骤 5

热锅下油烧至四成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香，下入滑过油的鸡丁及蚕豆瓣、春笋丁、红椒丁，加盐3克、鸡精3克，白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即成。交流WeChat:hechala123

菜谱创建时间：2019-03-17 13:18:25