【留学食记】冰糖红焖猪蹄

作者： Carlos在墨尔本

【留学食记】2 🇦🇺 冰糖红焖猪蹄 趁着亚洲超市团购，$5入了1kg猪蹄，周末得空在家里做一道冰糖红焖猪蹄。富含丰富胶原蛋白，养颜可口（一个大男生要什么养颜哈哈哈！），最重要的是 下！饭！ 冰糖卤汁拌饭，加上两块猪蹄，简直飘飘欲仙哈哈哈！

用料

• 猪蹄 1kg
• 八角 4个
• 冰糖 8-10颗
• 姜 4片
• 葱 2根
• 老抽 3-4小勺
• 生抽 2勺
• 花椒 1勺
• 料酒 3勺

【留学食记】冰糖红焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

对半切猪蹄（如果对半切记得在猪蹄上多划几刀，或直接切块）后放入冷水后煮沸焯水，滤去浮沫后冲洗干净。

步骤 2

在焯水期间准备调料：姜4片，八角4个，适量花椒，冰糖8块（我喜欢甜口，冰糖多一些）。

步骤 3

焯水后捞出洗净。（如果有毛用喷枪喷一下或者手拔）

步骤 4

将洗净的猪蹄放入砂锅中，加入八角、花椒、姜片和葱段，水烧开之后倒入些许料酒。(切记：此步骤无需用到冰糖）

步骤 5

中火烧开后转小火盖盖子炖煮1小时，开锅后猪蹄汤应变成浑浊乳白色。（真香！）注意⚠️：砂锅不能用中高火，使用砂锅前最好在锅底抹一层橄榄油（之前房东阿姨教我的，避免砂锅爆掉）。

步骤 6

将猪蹄取出倒入大锅中，将猪蹄汤倒入差不多没过猪蹄2/3，加入老抽适量、生抽少量和8块冰糖。大火煮开后转小火盖盖子炖45分钟。

步骤 7

大火收汁至汤水粘稠，不时将猪蹄翻面用卤水上色。

步骤 8

将猪蹄盛出装盘，撒上香菜淋上卤汁就是一份完美的冰糖红焖猪蹄啦！撒花🎉

步骤 9

我是学教育专业的，一点一点将食物烹饪成熟，像极了教书育人的过程～🥳

【留学食记】冰糖红焖猪蹄的小贴士

1. 其实可以用一个锅直接炖到底的，用砂锅纯属是因为提高砂锅的出镜率哈哈哈哈 2. 冰糖和酱油的量可以根据个人喜好增减，每个人口味不同～

菜谱创建时间：2019-03-17 11:00:19