简单的肉松青团

作者： 赵西嘻囍

上海网红青团走红了以后才知道有这么好吃的团子，让朋友从上海带了一盒回来，朋友说排队排的过分。 那今年…我就自己做吧~ 由于图片比较少，一些步骤都没有拍，好在真的很容易。各位看官~文字奉上~

用料

• 糯米粉 250克
• 粘米粉 20克
• 生粉 20克
• 猪肉松 160克
• 咸蛋黄 2个
• 沙拉酱 2大勺
• 玉米油 适量
• 青汁粉 或者是菠菜汁
• 细砂糖 一丢丢
• 小号保鲜膜
• 食品油纸 蒸锅用

简单的肉松青团的做法步骤

步骤 1

我用了菠菜，一小把，只要菜叶。清洗干净后放在锅里水煮，煮熟后捞出来，放进料理机，加一些煮的菜汁(热的)一起打成糊汁。拿过滤网过滤出菜泥，倒进准备和面的盆里。菜汁不要倒掉。

步骤 2

糯米粉250－300克，粘米粉20克，生粉20克，一点点白砂糖(让菠菜口味的面皮不涉口)，一小勺玉米油，还有过滤出来的菜汁(一定是要温温的菜汁！温水就好！)菜汁一点点的倒，不要一次性加太多水，糯米团不用太湿，太湿不容易成型，蒸后容易塌。搅拌到没有颗粒的光滑的就好。

步骤 3

接下来做肉松馅，肉松160克左右，两个咸鸭蛋黄(隔水蒸熟，趁热压成泥状)，2大勺沙拉酱，搅拌均匀，要搅拌成湿湿的坨状，可以放一小勺玉米油。我做的这个量是10个糯米团子的，就把馅分成了10个球。挫好备用。

步骤 4

开始包团子！两只手都摸上一点点玉米油(为了糯米团不粘手，包馅不容易漏)，那一大团糯米团，分成10个小球，一个个的挫圆，放在掌心摁扁，把球型的肉松馅放在糯米团的中间，包起来！然后慢慢的慢慢的捏圆，放在铺了油纸的蒸炉盘上。

步骤 5

大火把水烧开，转中火，当上蒸盘，蒸10－15分钟。一打开盖子，就要马上在蒸好的团子上刷一层薄薄的玉米油。等团子温热的时候，拿保鲜膜包起来~

步骤 6

青团就做好啦！软糯咸香~~

简单的肉松青团的小贴士

菜汁要慢慢的加，不要太湿！有一些说用色拉油，但我们比较方便买到的就是玉米油，这个油不会有太重的油味，吃起来清爽一些。

菜谱创建时间：2019-03-17 00:53:21