火龙果牛仔粒

作者： 琪味无限

加点火龙果，摆个好看的造型。口感略带果香。

用料

• 白芯火龙果 1个
• 菲力牛排 1块（约200克）
• 杏鲍菇 1根
• 生抽、蚝油、老抽、黑胡椒碎 少许
• 大蒜 三瓣

火龙果牛仔粒的做法步骤

步骤 1

火龙果对半切开，挖出果肉。可将果肉用小勺挖出一个个小圆球，也可切小块。备用。

步骤 2

杏鲍菇改刀成3厘米见方的小块，备用。

步骤 3

菲力牛排切3厘米见方小块用盐和黑胡椒碎腌制10分钟，备用。

步骤 4

热锅起油，油量比平时炒菜稍微多些。油热下入杏鲍菇小火慢炒至水汽稍微收干，微微呈金黄色，盛出备用。

步骤 5

不用洗锅，再加入适量的油。热锅冷油滑炒牛肉断生即可盛出备用。

步骤 6

另起油锅烧热，下入蒜瓣小火慢煎至蒜瓣焦黄后丢弃蒜瓣。留蒜油，下入杏鲍菇和牛肉粒。翻炒几下后下入蚝油、生抽、白糖调味，下一点点老抽调色，下一点点水淀粉勾薄芡。最后下入火龙果，翻炒几下即可出锅摆盘。

火龙果牛仔粒的小贴士

1.这道菜选用菲力牛排是为了让口感更嫩，且菲力比较经济，价格不贵。也可选用一般牛里脊制作，但烹制过程中需要加入少量清水略煮，不然不容易熟透； 2.如用牛里脊做原料，腌制过程相对复杂。请参照“芹菜牛肉丝”菜谱同样的研制过程，才能保证牛肉嫩滑不膻。

菜谱创建时间：2019-03-16 21:31:10