无糖无油的鸡胸虾仁香菇丸子

作者： 畅想灰灰

周末就是囤积食物的时间！ 做一盆满满蛋白质的丸子，跟健身的小伙伴一起分享，想想就很开心鸭！ 这个配方中没有油，也没有添加糖，但加了一些蚝油算是甜味的来源。 还加了虾仁、虾皮，所以吃起来很鲜。 低温慢煮的方法使得丸子中保留了很多水分，口感也很鲜嫩。 这个菜谱可以做丸子，也可以包饺子、包馄饨，看你喜欢啦~ Yummy~

用料

• 虾仁 220克
• 鸡胸 1000克
• 香菇 10朵
• 姜蓉 2小勺
• 虾皮 1大把
• 鸡蛋清 2个
• 蚝油 6大勺
• 盐 2小勺
• 小苏打 2小勺
• 白胡椒粉 2小勺
• 花椒粉（可不加） 适量
• 水 100毫升
• 白酒 2小勺

无糖无油的鸡胸虾仁香菇丸子的做法步骤

步骤 1

我用的是新鲜的海虾，所以要自己剥虾壳，大家记得带上手套哦，不然手会有腥味。

步骤 2

虾仁去虾线剁成泥，我爱吃虾，所以切块会比较大。

步骤 3

安利一个这个磨刀器哈，张小泉的，超级好用

步骤 4

我用的搅拌机，图省事。没有厨师机，就直接放盆里就行。

步骤 5

这次买了20块钱的虾，剥了223克的虾仁出来

步骤 6

顺便说一下我用的是这种现成的姜泥，因为懒…

步骤 7

这里的小勺都是这么大的，是那种搅拌咖啡的勺子，图中是一勺小苏打的量，我放了2勺

步骤 8

然后加入小苏打、姜泥、胡椒粉、蚝油、虾皮、香菇丁、100毫升水、2个鸡蛋清、白酒。

步骤 9

有厨师机就用这种K字浆搅拌，没有厨师机的小伙伴可以直接用筷子顺着一个方向搅拌到肉馅上劲，可以看到拉丝的状态。 馅做好之后可以用微波炉转一小块肉馅，尝一下咸淡，我比较重口，尝了一下又加了一些花椒粉，大家按照自己喜欢的口味来。

步骤 10

然后烧一锅水（水多一些给丸子浮起来的空间），咱们开始煮丸子。 挤丸子的方法: 捞用一坨肉馅，用左手的虎口挤出一个球球，然后右手用勺子一刮，就出来了一个丸子。

步骤 11

水开后转最小火，开始下丸子。记得往水中放丸子的时候，勺子不要进到水中。把丸子抖掉就行。

步骤 12

丸子煮到浮起来就熟啦！可以捞出来晾凉。

步骤 13

煮出来后，我称了一下重量1200克，跟鸡胸+虾仁的重量差不多，可以直接按照熟重计算蛋白质还挺方便的~ 送朋友一些，自己留一些，忙叨两个多小时的成果~

无糖无油的鸡胸虾仁香菇丸子的小贴士

1.第一次做可以减半 2.肉一定要搅打上劲哦，不然会不成团。 3.调料盐可以先少加一点，然后挑一块肉馅微波炉转一下，或者锅炒熟一点，尝尝咸淡。 有问题留言…

菜谱创建时间：2019-03-16 21:23:03