一碗清欢：白虾蒸蛋羹（电饭煲版）

作者： 是陈恩恩呀

苏轼有言：“人间有味是清欢。”何为清欢？一点青翠的蔬果，一盘简单的炒饭，或者一碗普通的热汤面，在我眼中，都是清欢。食物不怕粗粝，只要是出于耐心和爱意的烹饪，都是我们在这凡尘俗世上得以暂时停靠的温馨港湾。品着盘中亲手煮好的食物，若能再有爱人相伴，那么无论窗外风雨飘摇，心中都会觉得通透而安稳。 第一次试着用电饭煲的蒸煮功能蒸蛋羹，15分钟出锅，操作简便快捷，覆上保鲜膜、掺了白虾的蛋羹嫩滑又富于弹性。在这个寂静的夜晚，享受一碗清欢，忘却白日的噪杂和纷繁，抛弃红尘如风吹散一缕轻烟。

用料

• 鸡蛋 2个
• 清水 1.5-2倍于蛋液的体积
• 盐 1g
• 生抽 少许
• 香油 少许
• 葱花 少许

一碗清欢：白虾蒸蛋羹（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋在碗中打散。能过筛最好，蒸出来的鸡蛋羹会更细腻。

步骤 2

白虾虾干去头、洗净，择去杂质。

步骤 3

在鸡蛋碗中倒入清水，清水的量为1.5-2倍于蛋液的体积，水越多越细滑。放入1g盐和虾干，搅拌均匀后撇去表层边缘的浮末。虾干比较轻，基本都浮在表面了。

步骤 4

在碗上覆盖一层保鲜膜，把碗口封起来。如果保鲜膜粘不牢，就在碗口抹一圈水。封保鲜膜是为了让蛋羹更嫩，不让水凝结后落下来。 之后电饭煲中放入少量水，小心把鸡蛋液放在电饭煲里，盖好盖子，按下“蒸煮”功能，15分钟之后就可以关闭电饭煲，揭下保鲜膜啦！ 把蒸好的蛋羹拿出来后，浇上一点生抽和一点香油，撒上葱花，就可以享用了～

一碗清欢：白虾蒸蛋羹（电饭煲版）的小贴士

1. 只放了1g盐，因为虾干是咸的，最后还浇了点生抽，这样总体味道会轻一些。可以根据个人口味酌情添加佐料。 2. 不用电饭煲，换做普通的蒸锅也是可以的。时间都不要超过15分钟，太久了会老。 3. 我用来兑鸡蛋的是凉的纯净水，也有人说用温水，没试过，总之别用热水。 4. 撇去浮沫和封保鲜膜的鸡蛋羹非常滑嫩，我不确定在同等条件下不盖保鲜膜会有多明显的差别，也就是颜值上差一些吧。也可以用倒扣的大盘子替代保鲜膜。至于要不要在保鲜膜上扎小孔，我觉得反正也不是进微波炉，扎不扎也没那么要紧吧。

菜谱创建时间：2019-03-16 17:56:18