四神瘦肉汤

作者： 雨画青梅

此汤健脾养颜还好喝！ 🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。

用料

• 瘦肉（腱子肉、关刀肉里脊肉都可，也可用排骨） 500克
• 铁棍山药 1根（淮山干50g)
• 莲子 50克
• 茯苓 50克
• 芡实 50克
• 生姜 3片
• 盐 适量
• 生姜（焯水用） 5片
• 小葱（焯水用） 1根
• 料酒 1勺

四神瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

①山药洗去泥沙削皮，斜刀切厚片泡水（防氧化变黑），入汤锅时捞出。 ②莲子、茯苓、芡实清洗后冷水泡30分钟，倒掉水备用。

步骤 2

瘦肉剔除肥油，切块洗净，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫，沥水备用。

步骤 3

将处理好的瘦肉、山药、莲子、芡实、3片生姜一起放入汤锅，加冷水3升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油（瘦肉买的好或是煲汤前剔除过肥油的话，这时是不需要撇油的），加盐调味，完成。

四神瘦肉汤的小贴士

1.腱子肉更香浓，里脊和关刀肉更清甜，可混搭煲汤。 2.肉类焯水一定要冷水时下锅，能更好的清除杂质和血水。 3.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。 4.煲汤的水一定要一次性加足，中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水，如果煲足时间而汤水过多，可开大火收一收。 5.喝汤前一定要先撇油。

菜谱创建时间：2019-03-16 17:13:19