【一口春天】春笋鱼头汤

作者： 拦路虎的绊脚石

用料

• 鱼头 一只
• 春笋 250g
• 内脂豆腐 1块
• 葱 半根
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 白胡椒 半勺
• 盐 适量
• 香葱 适量
• 牛奶 100g

【一口春天】春笋鱼头汤的做法步骤

步骤 1

现将鱼头洗净，过油。我一般是过好油冻在冷冻，什么时候想喝拿出来解冻直接用，比较方便。（我的鱼头煎的有点丑，请忽略）

步骤 2

将洗好的葱姜，春笋，豆腐，切好备用。

步骤 3

砂锅中加水烧开，注意两点：1.大火烧滚开后再放鱼头，葱姜，料酒，这是鱼汤变白的关键；2.水要一次性加够，中途不要再加水，这是鱼汤浓郁的关键。放入鱼头滚开后，转小火炖煮30分钟。此时鱼头汤已经变白。

步骤 4

用勺子撇去多余油脂和杂质

步骤 5

加入胡椒粉，牛奶，春笋，继续小火炖煮10分钟

步骤 6

加入豆腐，继续炖煮5分钟，出锅前根据口味加入适量盐以及香葱即可。享受属于你的营养美味吧！

菜谱创建时间：2019-03-16 16:15:59