三能450g吐司盒 自己减量优化配置

作者： yammydai

自己按照现有的450g吐司盒的配方做了一次 感觉好挤的 吐司吃起来都肉肉的了 所以想要试试自己减量看看

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋粉 23克 手抖这次加了40克
• 鸡蛋 1个 称了下我这只45g
• 牛奶或水 70克
• 淡奶 50克
• 奶粉 16克 没有不加也可以吧
• 细砂糖 47克
• 盐 3克
• 黄油或无味色拉油 15克
• 酵母 3克

三能450g吐司盒 自己减量优化配置的做法步骤

步骤 1

我是晚上厨师机揉好放冰箱冷藏发酵的。揉面缸里先把所有液体除黄油或色拉油加在底下，然后把高筋面粉跟低筋面粉筛入揉面缸里，最后把酵母撒上面。标准操作咋样不知道，反正我就是这么做的。我的厨师机是8档速的，先用23档揉成团大概2分钟。这个配方很粘的，可能会粘得到处都是，不过也容易出膜，粘得厉害你可以用搅拌刀帮忙下。接着换高档位6档5分钟，应该能成扩展阶段的，能拉出厚厚的容易断开的膜，接着加入隔水融化的黄油，最好把面团挖个坑，把黄油埋进去。然后开低档位2分钟把黄油揉均匀分散开，再高档位3到5分钟就能拉出手套膜了哦。然后换个大概2到3倍于面团体积的容器用保鲜膜包好放冰箱冷藏。

步骤 2

次日从冰箱里拿出观察下，是否发酵到2倍了。我的是发的差不多了。拿出排气，松弛后擀成长条整形排入模具。包上保鲜膜继续让它二次发酵到容器8分满。

步骤 3

这算8分满吧

步骤 4

烤箱预热180度，烤35分钟左右，然后拿出脱模侧放放凉可以切片包装啦！

步骤 5

放凉

步骤 6

切片包装 切开还是热的……心急了，有点软啊！

菜谱创建时间：2019-03-16 12:56:16