重庆妹子教你：地道辣椒油

作者： 袁豆豆小食堂

辣椒油用途广泛，爱辣之人必备 很多人都不会做呀，其实好简单，分分钟搞定 这个方子是从小跟着妈妈学得，袁豆豆是个地地道道的重庆妹子，前20年，没离开过那片土地！ 保质期，我也说不好，反正很久很久很久很久，就对了 红油做好不要马上吃，最好放一夜，那颜色更漂亮哟，味道也更好！ 还有就是放盐，放还是不放，我觉得这个随意呀，我一般不放，因为拌菜时可以直接放，那样更好掌握嘛，谁也不会直接吃辣椒是不是嘛

用料

• 干红辣椒 90克
• 芝麻 30克
• 蒜 10瓣
• 姜 6片
• 十三香 2勺
• 孜然 2勺
• 花椒面 1勺
• 生抽 适量
• 菜籽油/大豆油 适量

重庆妹子教你：地道辣椒油的做法步骤

步骤 1

干辣椒在锅里炒干一点，然后打成粗粉，粗粉？懂不？ 不懂？ 请看图 重庆人做辣椒油的辣子，一定是自己打成粗粉的，当然，买也阔以 蒜姜切小粒 除了油以外的所有材料混合

步骤 2

倒入酱油，酱油不要太多，能把材料湿润就可以， 不懂得，看图，湿润即可

步骤 3

油一般是所有混合材料体积的三倍 烧热，冒青烟 分三次倒入材料里 注意，三次，三次，三次 具体为撒要三次， 那是因为三次，会让油变得更红亮！！！

步骤 4

边倒油边搅拌，容器一定要够大，不然油会出来，你会后悔的！ 容器还要够结实，耐高温，耐高温，耐高温

步骤 5

第二次倒油

步骤 6

第三次倒油

步骤 7

搅拌

步骤 8

刚做好的

步骤 9

放了一夜，是不是更加漂亮呀

步骤 10

香呀

步骤 11

看，是不是很红

步骤 12

再来一张

步骤 13

最后一张

步骤 14

伴混沌 酸爽

步骤 15

来个特写

菜谱创建时间：2019-03-16 11:11:51