香菇焖鸡

作者： 梅州刘小姐

爱吃鸡的同学一定要收藏啦👇 又香又滑的香菇鸡😍 只需记住一步👩🏻‍🍳 选材： 1，香菇可用干花菇或普通香菇。干花菇香味浓郁一般用来煲汤和做馅料，普通香菇更滑适合焖煮。 2，鸡肉可用三黄鸡，挑选时可用手指压一下鸡肉，肉软则是新鲜的。

用料

• 香菇 10朵
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 鸡 半只
• 香菜 2根
• 小米椒 2个（不吃辣可不用

香菇焖鸡的做法步骤

步骤 1

香菇对半切开用温水泡，香菜切段，小米椒切粒，装盘备用。

步骤 2

锅内倒入热水，把鸡块放入锅内烫一遍，去血水；捞出用冷水冲洗装盘。

步骤 3

加适量盐，生抽和姜片腌制鸡肉5-10分钟。

步骤 4

锅内入油烧热，加入蒜头和小米椒爆香。

步骤 5

倒入鸡肉翻炒，加少许酱油翻炒至均匀上色。

步骤 6

鸡肉盛出备用，把油留在锅内。

步骤 7

盛出鸡肉后倒入香菇翻炒，加少许盐。

步骤 8

翻炒香菇后加入鸡肉一起爆炒。

步骤 9

香菇和鸡肉一起爆炒后，加少许冷水。（水量大概铺平锅底多一点）

步骤 10

用少许生粉+冷水+酱油调和（比例可根据调和的颜色判断，颜色深则酱油太多，需再加冷水调）；倒入锅内继续翻炒至汁味融合在鸡肉内。

步骤 11

加入香菜，焖盖出锅。

步骤 12

成品啦～

香菇焖鸡的小贴士

让鸡肉又滑又嫩的关键一步是：加入调和酱料（生粉+冷水+酱油）爆炒或焖煮。

菜谱创建时间：2019-03-15 19:14:31