秘制红油鸭心

作者： 梦宝妈小厨

做这道小食，主要是住校的女儿嘴馋了，让我给她买某味的鸭心。为了不让咱祖国的未来花骨朵吃外面的地沟油，防腐剂，食品添加剂，今天决定挑战！

用料

• 鸭心 400克
• 姜片 5片
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 香砂 3颗
• 花椒 少许
• 干辣椒 少许
• 桂皮 2小块
• 甘草 2片
• 小茴香 少许
• 白扣 3颖
• 大葱 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 𧐢油 1勺
• 薄盐生抽 2勺
• 白糖或冰糖 少许
• 盐 适量
• 油泼辣子 1勺
• 藤椒油 少许

秘制红油鸭心的做法步骤

步骤 1

鸭心处理干净、洗净，沥干水；

步骤 2

放入姜片及料酒腌制片刻，去腥；

步骤 3

锅内烧开水；

步骤 4

倒入腌制的鸭心；

步骤 5

焯鸭心的同时，准备葱块、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白扣、香砂、甘草、香叶、小茴香；

步骤 6

鸭心焯水后

步骤 7

捞出，冲水，沥去多余水分；

步骤 8

热锅，下少许油，将所有配料混合放入炒香；

步骤 9

放入豆瓣酱1勺；

步骤 10

继续炒，豆瓣酱稍入味后，放入蠔油、生抽、冰糖、盐，继续翻炒入味……当香料的味道激发出来后^_^

步骤 11

倒入一小碗水；

步骤 12

水开后，倒入鸭心拌匀，大火先煮5分钟，后转小火慢慢收汁入味；

步骤 13

盛出放置碗中，晾稍凉；

步骤 14

最后将所有配料挑出，拌上藤椒油及油泼辣子，花生细末！大功告成！超级美味的^_^

秘制红油鸭心的小贴士

香料用的是日常的，其实香料看自己掌握，不同的香料给你不同的惊喜呢！第一次建菜谱，希望大家喜欢💕

菜谱创建时间：2019-03-15 17:04:03