雙色吐司

作者： 手机用户0898_6lx1

用料

• 高筋麵粉 270g
• 低筋麵粉 30g
• 雞蛋 1粒
• 無鹽奶油 15g
• 鹽 ½小匙
• 糖 15g
• 即發酵母 5g
• 牛奶 150g
• 無糖巧克力粉 10g

雙色吐司的做法步骤

步骤 1

1. 將水及所有材料(奶油、可可粉除外)倒入鋼盆中。 (液體的部份保留30cc在麵團已經成團過程中分次加入)

步骤 2

2. 所有材料直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團。

步骤 3

3. 然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。

步骤 4

4. 將麵糰分成等兩份，其中一份加入無糖可可粉揉勻。

步骤 5

5. 依序將兩團麵糰放入攪拌打到麵團可以撐出薄膜即可。

步骤 6

6. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。 7. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。 8. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷可在微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度）。 9. 將第一次發酵完成後桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。 10. 麵團中的空氣用手壓下去擠出來再整成圓形,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。 11. 休息好的麵團，用桿麵棍上下桿成長條型，與烤盒同寬。 12. 將巧克力麵皮疊在白色麵皮上方後捲起，收口捏緊。 13. 收口朝下放入吐司烤盒中.麵糰表面噴些水放入烤箱中再發酵50-60分鐘至九分滿模。 (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度) 14.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,蓋上蓋子，烤箱打開預熱至170度c 15. 放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤36分鐘到表面呈現金黃色為止。 16.出爐將麵包倒出烤模，然後放網架上放涼。

菜谱创建时间：2019-03-15 13:43:16