老妈牌 粉蒸肉（排骨）

作者： 小胃云

这些年在外面吃的粉蒸肉都没有儿时的味道，前几天打电话问老妈要配方，终于吃上了，我已经连续吃了一个礼拜。

用料

• 糯米 500克
• 五花肉或排骨 500克
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 少许

老妈牌 粉蒸肉（排骨）的做法步骤

步骤 1

将排骨切段，五花肉切薄片，加入上述所有调味料混合搅拌均匀腌制备用

步骤 2

锅中倒入生糯米，中火炒至变色，关火摊凉

步骤 3

将摊凉后的糯米研磨成粉（我用的是破壁机）

步骤 4

将研磨好的糯米粉加入腌制的肉里，搅拌均匀，如果太干可以加一凉白开或纯净水（我加了一碗水）湿度以糯米粉都能吸到水为标准，太干很难蒸熟，太湿影响口感。

步骤 5

装入密封容器，放冰箱保存，如果三天内吃可以不用放冰箱，（老家的做法是用坛子装好，不放冰箱，可以放好几个月）。

步骤 6

煮饭时放蒸笼里一起蒸，等饭熟后就可以吃了。盘底也可以按照自己的口味放一些土豆啊红薯啊，南瓜什么的，综合口感还不沾盘～

步骤 7

成品！这盘是纯粉蒸肉，啥瓜也没放

老妈牌 粉蒸肉（排骨）的小贴士

这道菜谱的关键是炒熟的糯米，所以一定要炒出香味 用纯五花肉或纯排骨都行，我这次是混合的，装容器的时候排骨放底下。

菜谱创建时间：2019-03-14 22:54:22