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好吃到爆的电饭锅牛肉粒
用料
好吃到爆的电饭锅牛肉粒的做法步骤
牛肉洗去血水切块，我买的是现成的牛肉块，改了一下刀，切成差不多1厘米厚，2厘米长的条。只要最薄的地方为一厘米，不管多大片都很容易熟。洋葱切碎末。大葱切半寸长的段，大蒜每瓣切两刀。牛肉块放4勺料酒，用手按摩一下让它吸收。
锅放冷水，没过肉块，加6勺料酒，加葱，加花椒。开火，全程开盖，煮至牛肉全部变熟断生。撇弃浮沫。
捞出牛肉，弃去葱。将牛肉用水冲洗干净。将牛肉汤用厨房纸巾或纱布过滤，得到清汤备用。
洋葱丁放进微波炉叮软，这样容易出味。
洗好的牛肉放在锅里，加入澄清的牛肉汤，不用很多，没过牛肉的一半即可。开火，加入黄冰糖(可用冰糖、白糖，炼乳等替代)洋葱末、十三香、酱油，盐、八角、蒜、花椒粉、牛干巴。烧开后翻动搅拌，让各种调料均匀融在一起，使牛肉入味。盖盖焖煮一会，当水差不多浓缩成原来的一半时停火。
把锅里所有东西都转到电饭锅里，加入半勺蚝油，陈皮两片，香叶捏碎成一撮，可以选择加一勺清酒或其他酒精较低的调味酒，我加的是威士忌，我预计啤酒也是可以的。设置煮饭档。
每五到十分钟搅拌一下，冒出浓郁香味就可以，不用等烧干自动断电。这样牛肉不会烧糊。
成品装盘，洋葱完全化在牛肉里，整个屋子都香到不行。
好吃到爆的电饭锅牛肉粒的小贴士
雪花牛肉可以用牛腩，牛腱子肉代替。但是雪花牛肉出来的松紧度最好，不会太硬也不会太软， 这个方子里的酱油非常多，所以减少了盐的量，不习惯吃太多酱油的人可以适当调节。 黄冰糖炖肉风味是最好的，普通冰糖也可以，但尽量选多晶的，不要单晶的。 调味酒是牛肉的灵魂，煮好后吃不出来，但是没它就像少点啥。 牛干巴是牛肉的干制品，云南特产，类似牛肉做的腊肉，可以长期保存。只要削一些放进去，绝对可以得到最高的牛肉风味。我这块牛干巴已经用了五六年了。 方子里的洋葱是有甜味的，一些鲜味酱油也是有甜味的，陈皮也有点甜，所以要在此基础上综合考虑家人的口味，再决定放多少糖。
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