包子篇～发面酸菜鲜肉包子

作者： 雪儿妈妈1

东北人冬季都会腌制酸菜，酸菜馅的包子和饺子我们家隔断时间就会包一次，酸菜搭配上肥瘦相间的五花肉那叫一个美！

用料

• 五花肉 200克
• 酸菜 300克
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 葱姜末 5克
• 十三香 2勺
• 白糖 5克
• 猪油 10克
• 面粉 300克
• 酵母 5克
• 肉滋啦 5克
• 老抽 3克

包子篇～发面酸菜鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

五花肉切小丁，加入料酒、生抽、老抽、盐、十三香搅拌均匀腌制一会！

步骤 2

肉丁里加入葱姜末、猪油放锅里融化趁热浇到肉丁上，再加入提前泡好的葱姜水搅拌均匀！

步骤 3

酸菜切丝剁碎，与肉馅混合，加入白糖、鸡精搅拌好放入冰箱冷藏1小时备用！

步骤 4

酵母、白糖用30度左右温水化开，与面粉混合，再加入10克猪油，搅拌活成光滑面团常温发酵至两倍大！

步骤 5

发酵好的面团揉搓排出气体，分成等份剂子，擀饼包馅放入锅中常温发酵20分钟，蒸锅添水开锅蒸15分钟关火，包子在锅中停留5分钟取出，就可以吃啦！

包子篇～发面酸菜鲜肉包子的小贴士

包好的包子一定要再常温醒至20分钟，让面粉发酵充分，发面包子的口感才最佳！

菜谱创建时间：2019-03-14 18:59:07