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棉花糖吐司的做法

棉花糖吐司

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作者: 跳跃食间
跳跃食间
本来过年囤了很多的棉花糖准备做雪花酥,可没想到屯得过于多了,还剩超多未开封的棉花糖。也不知是不是冬天的原因,雪花酥比以前做的放凉后比较硬,想想葫芦饼干就空口吃吧,蔓越莓和坚果也可以做别的,就是棉花糖有点难消化掉,于是参考了下厨房很多方子,自己想着每样用料的特性,于是自创了一下融入到一起,试了一试,结果惊人的好吃,不用放糖,但甜度自己觉得刚刚好,成品是最近冬天里吐司涨的最高的,最柔软的,软到拿关东刀都不大好切,真的是撕着吃才爽的感觉😄,第一次发食谱,事先也没想着这么成功会发,所以没有留下做吐司时候的图片。那就算做自己记录下来,同时也给需要的朋友吧。 因为我一般一次性做三个,下面是3个三能450g吐司的量。

用料

棉花糖吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

棉花糖我买的是大颗,所以我先把棉花糖剪成小粒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶用微波炉加热,然后将剪成小粒的棉花糖放在热牛奶里融化,期间可以用蛋抽手动搅拌按压,帮助其快速融化,不用全部都融化,差不多就可以了,因为揉面的时候它也都进去了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的后盐法。所以将除盐、黄油外的材料放入厨师机或面包机到扩展状态。注意:此方子水分比较多,所以粘手,我没手揉,不知道会不会不好操作,所以建议厨师机或面包机,但后续发酵后就反而不怎么粘了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后一起加入盐和黄油,揉至完全状态。

步骤 5

由于上班较忙,而且冬天一发温度不好控制,所以我一般采用的是面团放冰箱冷藏24小时作为一发。这样真的很方便。

步骤 6

第二天下班回来后,从冰箱拿出面团,然后室温20分钟,期间洗个手啊,拿模具啊等等一晃而过。松驰后就开始平均分成9等分,然后按照正常的整形,此处不赘述。如果整形粘手就加少许手粉和油。入吐司盒后,入烤箱38度,下面放热水,二发90分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后预热烤箱180度,上下火,我喜欢放最下层。40-45分钟。期间10分钟差不多定高度和上色就盖锡纸。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后高处振模。取出侧身放晾网上放凉。真的很软而且带点Q弹,高度也ok,放几天还是软妹子,不发硬。喜欢😍

菜谱创建时间:2019-03-14 18:49:29
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