棉花糖吐司

作者： 跳跃食间

本来过年囤了很多的棉花糖准备做雪花酥，可没想到屯得过于多了，还剩超多未开封的棉花糖。也不知是不是冬天的原因，雪花酥比以前做的放凉后比较硬，想想葫芦饼干就空口吃吧，蔓越莓和坚果也可以做别的，就是棉花糖有点难消化掉，于是参考了下厨房很多方子，自己想着每样用料的特性，于是自创了一下融入到一起，试了一试，结果惊人的好吃，不用放糖，但甜度自己觉得刚刚好，成品是最近冬天里吐司涨的最高的，最柔软的，软到拿关东刀都不大好切，真的是撕着吃才爽的感觉😄，第一次发食谱，事先也没想着这么成功会发，所以没有留下做吐司时候的图片。那就算做自己记录下来，同时也给需要的朋友吧。 因为我一般一次性做三个，下面是3个三能450g吐司的量。

用料

• 棉花糖 120克-135g
• 高筋面粉 600克
• 低筋面粉 150克
• 奶粉 36克
• 牛奶 360克
• 酸奶 300克
• 盐 9克
• 黄油 30克
• 酵母 9克

棉花糖吐司的做法步骤

步骤 1

棉花糖我买的是大颗，所以我先把棉花糖剪成小粒。

步骤 2

将牛奶用微波炉加热，然后将剪成小粒的棉花糖放在热牛奶里融化，期间可以用蛋抽手动搅拌按压，帮助其快速融化，不用全部都融化，差不多就可以了，因为揉面的时候它也都进去了。

步骤 3

用的后盐法。所以将除盐、黄油外的材料放入厨师机或面包机到扩展状态。注意：此方子水分比较多，所以粘手，我没手揉，不知道会不会不好操作，所以建议厨师机或面包机，但后续发酵后就反而不怎么粘了。

步骤 4

然后一起加入盐和黄油，揉至完全状态。

步骤 5

由于上班较忙，而且冬天一发温度不好控制，所以我一般采用的是面团放冰箱冷藏24小时作为一发。这样真的很方便。

步骤 6

第二天下班回来后，从冰箱拿出面团，然后室温20分钟，期间洗个手啊，拿模具啊等等一晃而过。松驰后就开始平均分成9等分，然后按照正常的整形，此处不赘述。如果整形粘手就加少许手粉和油。入吐司盒后，入烤箱38度，下面放热水，二发90分钟。

步骤 7

然后预热烤箱180度，上下火，我喜欢放最下层。40-45分钟。期间10分钟差不多定高度和上色就盖锡纸。

步骤 8

出炉后高处振模。取出侧身放晾网上放凉。真的很软而且带点Q弹，高度也ok，放几天还是软妹子，不发硬。喜欢😍

菜谱创建时间：2019-03-14 18:49:29