广式特制肠粉

作者： 玉津津津

作为一名广东人，吃肠粉是从小吃到大的，所以这一次打算亲自做肠粉，没想到味道很棒哈哈😄

用料

• 鸡蛋 1个
• 葱花 少许（我喜欢葱花所以随意加）
• 肉沫 半斤
• 香菇 3朵
• 拉肠粉 一纸杯
• 水 200克
• 蒜茸 少许
• 生抽 2-3勺
• 鱼露 2勺（做酱汁必备）
• 蚝油 1勺

广式特制肠粉的做法步骤

步骤 1

首先，腌制肉沫需要加（麻油+蚝油+生粉+盐+生抽+十三香+胡椒粉）分量都是少许，跟着感觉加，搅拌均匀，之后将香菇切丁加入肉沫一起搅拌。最好腌制时间长一些 肉沫更入味！

步骤 2

接着，处理拉肠粉汁。第一次做我是直接在淘宝上买了一包拉肠粉。一杯纸杯粉+一杯半纸杯水调和搅拌。1:1.5

步骤 3

然后，蒸盘刷点油之后放拉肠粉水，打鸡蛋，放肉沫，下葱花，还可以加点生菜搅拌铺开！也可以根据自己喜好加量！ 然后直接放炒锅上蒸3-4分钟，因为各自的蒸锅不一样，最好是拉肠粉冒泡之后闷多10秒就可以出炉了！

步骤 4

PS：最重要的一步就是“酱汁”！ 秘诀是加鱼露！一般人我不告诉他哈哈哈。 首先热锅下油 下蒜茸，煎出味道之后下生抽 加水 再加鱼露！搅拌煮一会，鱼露可以提鲜调和。不用再加盐了，然后自己尝下味道 OK的话就直接浇在蒸好肠粉上！ 搞定了开吃！好好味啊啊啊…

菜谱创建时间：2019-03-14 18:15:54