梅菜扣肉

作者： 美味绮缘

用料

• 五花肉 300克
• 梅干菜 100克
• 白糖 50克
• 姜 4、5片

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜用温水泡10分钟，然后再洗两遍（没有洗过的梅干菜含有很高的盐分，需要清洗去盐，根据个人口味，喜淡多洗几次，喜咸少洗几次）

步骤 2

五花肉去油：将五花肉小火煎至表面金黄，并且肥肉的体积变小。（五花肉去油后口感会更软糯，并且肥而不腻）

步骤 3

油里放入一半白糖，等五花肉表面出现焦糖色后放入姜片。再放入梅干菜爆炒。倒入料酒、另一半白糖翻炒。然后倒入50ml水，大火煮沸，小火焖30分钟。

步骤 4

水差不多干了时（如果水放多了，小火焖30分钟后，大火收汁），即可装盘。先将五花肉放在盆底，然后在五花肉上放上梅干菜。这样可以让梅菜的汁水浸润五花肉。

步骤 5

最后，让入电饭煲蒸。下面的米饭好了，梅菜扣肉也可出锅了。

菜谱创建时间：2019-03-14 12:36:19