青团

作者： 爱做美食的海獭

燕子来时新社，梨花落后清明。 青团不一定要在清明，但是清明一定少不了青团。用来自田间的野菜给面团染色，或者直接用粉末来添加，揉成一团混沌，团起肉馅，梅干菜、鲜菇春笋……甚至是桃山皮这种甜食。锅气满满的黏在树叶上，一口是春，一颗是岁月，再一颗，是世世代代的故事。 清明别忘了多吃几颗哦！

用料

• #青团皮
• 黄油 10g
• 精幼砂糖 22g
• 糯米粉 100g
• 澄粉 30g
• 大麦苗粉 15g
• 温水 50g
• 开水 45g
• #馅料
• 红豆馅 60g
• 蔓越莓馅 40g
• 抹茶馅 40g

青团的做法步骤

步骤 1

将糯米粉和精幼砂糖混合。

步骤 2

加入温水。

步骤 3

带上一次性手套搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。

步骤 4

将开水加入澄粉中，搅拌成团。

步骤 5

将澄粉团放入糯米团中，揉均匀。

步骤 6

再加入软化的黄油揉至均匀成光滑的面团。

步骤 7

盖上保鲜膜放入蒸锅蒸15-18分钟左右。

步骤 8

将蒸好的面团趁热加入大麦苗粉。

步骤 9

揉至均匀。

步骤 10

趁余温将青团皮分割成30g/个，盖上保鲜膜，防止风干。

步骤 11

将馅料分割20g/个。

步骤 12

取一份青团皮放在手心压扁。

步骤 13

包入馅料。

步骤 14

用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口，放入蒸笼内。

步骤 15

大火烧开后，放入蒸笼中火蒸10分钟左右。

步骤 16

做好的青团表面刷层薄油，更方便保存。

青团的小贴士

1、出锅后立马在表面刷一层色拉油，待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以保持两天软糯； 2、如果觉得青团有些发硬，可以微波炉加热几秒钟； 3、青团不需要冰箱保存，1-2天内吃完； 4、青团属糯米制品，不易消化，一次食用不宜过量。 5、有问题可加微信咨询哦，微信号：zjjmhht 6、成品制作约7个青团，制作时间约1-2个小时，仅供参考。 7、所需工具：分料碗、蒸锅、蒸笼、保鲜膜、打蛋盆、蒸笼纸、羊毛刷，一次性手套

菜谱创建时间：2019-03-14 08:31:05