水果酵素之菠萝酵素（水果酒）

作者： 纳兰慕晴

这几年一直风靡做酵素，日本、韩国、台湾等对酵素的宣传及普及度都比国内高，长期食用酵素可以养胃、瘦身、美容等，总之不同的水果酵素对身体的不同部位功效不同，都能达到养生的目的。去年开始，我也买了个桶陆陆续续的做开了，以前做的是红火龙果酵素，今天做了个菠萝酵素，拿菠萝做酵素对胃有好处，而且可以兼顾美容减肥功效。 此饮品从味道上可以说算是水果酒，酸甜可口，还有酒的味道。学会做酵素后，每逢过年过节，做一些代替饮料，既是招待亲朋好友的佳饮，又达到对身体有益的目的，两全其美。

用料

• 菠萝 1个
• 苹果 1个
• 柠檬 1个
• 白砂糖 700克
• 纯净水 6升

水果酵素之菠萝酵素（水果酒）的做法步骤

步骤 1

做菠萝酵素，水果食材总计1250克，一个苹果，一个柠檬是必备的发酵水果，除了苹果柠檬的重量，再加上所做水果用量，总计重1250克（水果可以是火龙果，香蕉，芒果等等）我每次都会拿厨房秤称好重量。把菠萝拿盐水腌一下，洗净切薄片，把苹果去核，柠檬去籽，都切成薄片。

步骤 2

把切好的食材放入专门做酵素的桶内，放入白砂糖700克，水6升，根据温度，一般是发酵三天，每天早晚都用勺子搅一搅，如果起泡沫说明正在发酵，不确定发酵时间，可以每天舀出来尝一尝，三天后变酸并伴有酒味，说明发酵完成，可以出桶了，装瓶放冰箱，味道会减缓变酸，如果继续在温室发酵的话会越来越酸，酒味会越来越浓。

步骤 3

坐等出桶，酵素剩下的水果渣不要浪费，可以蒸馒头，做面膜，泡沐浴用。

步骤 4

三天后，酵素出桶。喜欢甜一些的味道像汉斯小木屋果啤的可以发酵两天半，喜欢有点儿酸的可以发酵三天。

步骤 5

酵素装桶，放入冰箱，尽快喝完。因为是发酵果汁，在温室里会越放越酸，所以要进冰箱，而且，发酵果汁会产生大量的气体，随时注意拧盖放气！！！！！

水果酵素之菠萝酵素（水果酒）的小贴士

第一：一定是白砂糖，不能是白糖，冰糖。 第二：切水果的刀，案板，一定是干净无污，水果不要带籽，处理干净。 第三：一定是纯净水。

菜谱创建时间：2019-03-13 21:19:20