酸辣尖椒土豆丝

作者： 不良牛歪歪

这是一道最为常见的下饭菜，喜欢的人颇为众多。这道菜锅汽很重要，成菜后应该有扑鼻的醋香夹杂着花椒与青椒的香气，不要用葱、姜、蒜等重口味配料影响主味。入口酸辣厚重，土豆丝根根分明，才算及格。

用料

• 土豆 1只 内蒙或张家口的土豆
• 尖椒 2只 螺丝椒
• 花椒 10粒
• 干辣椒 4个
• 生抽 1汤匙
• 醋 2汤匙，选陈醋较好
• 盐 适量

酸辣尖椒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆最好选用内蒙或者张家口的，尖椒最好选用螺丝椒因为皮薄味道浓！

步骤 2

土豆去皮切丝，用工具也可以，用清水洗一遍就够了，不要把淀粉去的太多，那样影响口感，螺丝椒切丝。螺丝椒切丝备用。

步骤 3

因为是个锅汽旺的菜，锅一定要烧热，热锅冷油、先放入花椒等花椒炸黑且冒出青烟时放入干辣椒，随后倒入土豆丝。因为土豆丝淀粉丰富，所以在炒制过程中可能会粘锅，所以使用不粘锅炒制就会好很多。

步骤 4

全程保持中、大火炒制，土豆丝由白色变成淡黄颜色时，下尖椒丝翻炒均匀后下盐、生抽继续翻炒1分钟

步骤 5

出锅前从锅边烹入陈醋，香味一出便可出锅。

酸辣尖椒土豆丝的小贴士

选好土豆、螺丝椒、花椒要炸黑、使用陈醋、全程中大火，出国前烹醋。

菜谱创建时间：2019-03-13 18:18:27