南瓜刺猬馒头（一次发酵法）

作者： 家喜家的甜蜜事业

用南瓜和面，蒸出的馒头金灿灿的，做成刺猬造型，非常可爱。

用料

• 中筋面粉 400克
• 白砂糖 10-15克
• 南瓜泥（带汁水） 260克
• 即发干酵母 4克

南瓜刺猬馒头（一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

将南瓜蒸熟，压成泥，连汁水一起取260克备用。

步骤 2

将干酵母拌入南瓜泥中，搅拌均匀。

步骤 3

400克面粉中加入10-15克白糖。这个用量是刚刚有一点甜味，糖也可以促进发酵。如果喜欢吃甜馒头，可根据口味增减。

步骤 4

将南瓜泥倒入面粉中，开始和面。我是用厨师机和面，揉到表面光滑即可。

步骤 5

稍稍滚圆，放在密封盒或者盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤 6

将面团搓成长条状，然后分成大小相同的剂子，开始整形，小面团滚圆后，用剪刀剪好刺猬的刺。全部整好后，直接进行发酵。

步骤 7

放在烤箱里，设置成35度，放一碗热水制造湿气。或者放在密封的环境，保鲜盒也可以，盒子里放一碗热水增加温度和湿度。

步骤 8

大约40分钟，馒头长到了1.5倍，这时蒸锅放入足够的水，冷水上锅。待上汽后蒸13分钟，关火，等3分钟。掀开锅盖，快速把馒头拿到晾网上，不要堆在一起，避免产生水汽，让小刺猬破相。

南瓜刺猬馒头（一次发酵法）的小贴士

温馨提示—— 1.南瓜的水分并不一定，所以要根据面团软硬程度，和面粉吸水能力，适当调整南瓜用量。看状态。 2.发酵时，轻轻按馒头表面，有个小坑，不继续塌陷，也不迅速回弹，就是发酵完成了。

菜谱创建时间：2019-03-13 16:27:06