红枣核桃糕

作者： 梁忻

红枣核桃糕是我小时候最喜欢的零食之一 。多年在外漂泊，许多儿时的美食记忆逐渐模糊。 某日， 看着家里许多的核桃红枣，忽然想起这道小零食。经过反复尝试，终于找到了记忆里的味道。吃起来一发不可收拾，我家大宝单独的红枣核桃都不吃，想不到这款红枣核桃糕他也爱吃。他爹说 ，这核桃也太多了。哈哈哈，俺就是喜欢这料足的。

用料

• 红枣 540克
• 核桃 500克
• 麦芽糖 320克
• 黄油 75克
• 木薯淀粉 75克
• 水 够融化木薯淀粉即可

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

选用的是新疆的优质灰枣 洗净后去核。老公教的去核方法:用锤子每颗枣横竖各砸一下，一剥核就很容易出来了。

步骤 2

去好核的红枣加水煮，让红枣吸满水变得软软的。水加到红枣的一半就够，待红枣都吸满水后，锅里基本也就没啥水了。

步骤 3

用搅拌棒把煮软的红枣打成枣泥。（试过破壁机，料理机，最后发现还是搅拌棒最好用）

步骤 4

开炒前 淀粉用少许水调好，准备好黄油。

步骤 5

将枣泥和麦芽糖倒入不粘锅中用中火开始炒制。待枣泥滚开后，缓慢加入调好的淀粉水倒入锅中搅拌均匀，然后将黄油放入。炒制是个漫长的过程。

步骤 6

炒陷的时候可以把核桃放入烤箱中140℃烤12分钟左右 千万注意不要烤糊了

步骤 7

枣泥一直炒到几乎没有水蒸气出来，且不粘硅胶铲基本就算好了。

步骤 8

将烤好的核桃放入枣泥中搅拌均匀后倒入方盘中整型。

步骤 9

混合均匀

步骤 10

整平

步骤 11

待凉透后从方盘取出切好包上糯米纸。

步骤 12

切块

步骤 13

开吃吧 好吃得不得了

菜谱创建时间：2019-03-13 16:11:32