新疆大盘鸡

作者： florazzf

有一个新疆老公，必须满足他的家乡胃

用料

• 鸡 只
• 土豆 个
• 啤酒 瓶
• 青椒 个
• 豆瓣酱 勺
• 糖 克
• 干辣椒 个
• 花椒 粒
• 桂皮 块
• 白糖 克
• 大蒜 瓣
• 姜 片
• 八角 个
• 酱油 勺
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 大葱 根

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

大公鸡一只，必须准备一只好鸡

步骤 2

一看就是只土鸡

步骤 3

热锅冷油，加姜片、蒜瓣，八角，干辣椒，花椒、如图

步骤 4

把鸡放进去煸炒

步骤 5

鸡要煸炒透，加老抽、生抽、糖、盐，用量我全凭手感，从来不用克数。我喜欢在煸炒好的过程中加点郫县豆瓣酱。

步骤 6

用了一罐500ml的啤酒

步骤 7

适量的开水，基本没过鸡就OK，大火煮沸转中小火

步骤 8

快煮好的时候加土豆块，请切大一点，加进去以后拌均匀，再继续盖起来

步骤 9

土豆面了以后，打开锅盖，加不辣的辣椒，最好青红都有，这样颜色会美，大火2-3分钟，关火OK

步骤 10

成品

步骤 11

死面，成团后醒一醒

步骤 12

用手背使劲砸它

步骤 13

在面团要成条状之前，加点食用油，这样成条后不会粘，记得拉成皮带宽度

步骤 14

大盘鸡怎能不加面

步骤 15

开吃

新疆大盘鸡的小贴士

我烧菜真的是靠手部肌肉记忆，放多少调料全凭手感

菜谱创建时间：2019-03-13 13:21:11