Creamy Coq Au Riesling

作者： bettyboop啊

在cheesecake factory尝过chicken Riesling 后在家的复刻版，做好菜后直接把肉和酱浇在煮好的意面上就行。我用鸡腿取代了原版的鸡胸肉，因为我喜欢～其实我买了三个大leg quarter，但是锅里放不下，最后用了三块chicken thigh和一个大鸡腿，大家可以随意。 然后这道菜用的白葡萄酒不能太差，因为这道经典法国菜不加水，鸡肉就在酒里煮。如果酒不够好，菜就会酸酸的，然后只能多放糖。我不想说我怎么知道😄 这个材料做出来的量大概够吃两顿，一顿配意面一顿配面包，完美～

用料

• #炖鸡肉
• Chicken Thigh 三大块，1.5lb左右
• 洋葱 1大个，切碎
• 培根 1/2 cup
• 大蒜 5瓣，切小粒
• 蘑菇 一小盒8oz，230g左右
• Riesling 2 cup
• 黑胡椒 适量，多一点好吃
• 盐 适量
• 糖 1 tbsp
• 香叶 3片
• Fresh Thyme（optional） 1 tsp
• Fresh Parsley（optional） 1 tsp
• 综合香料（optional） 适量
• 鸡高汤或水（optional） 1/8-1/4 cup
• 中号土豆（optional） 1个
• #roux
• 黄油 4 tbsp
• 面粉 4 tbsp
• 介意热量 2 tbsp
• #最后加的奶油
• Whipping Cream 1 pint 236ml
• 介意热量 1/3 cup

Creamy Coq Au Riesling的做法步骤

步骤 1

chicken thigh洗净，每个对半切开，用纸巾擦干表面的水。撒上盐和黑胡椒，腌十分钟左右。不用太久，之后还会调味。

步骤 2

brown the chicken：锅里倒入少许油，烧热后鸡皮朝下放入锅中，中火煎至颜色金黄，接着翻面煎至另一面也金黄。然后把鸡块夹出锅放一边。

步骤 3

还是在煎鸡肉的锅里，放入洋葱和培根，中小火烧至洋葱变透明，培根香脆。把煎好的培根拿出锅剪成小块放一边。

步骤 4

放入大蒜炒一会，炒香。放入其他香料炒香。

步骤 5

鸡肉重新加入锅中，和锅里的材料炒匀。开大火，从锅边慢慢倒入白葡萄酒，然后稍微炒一下，继续开中火开着盖子，烧啊烧，烧到没有酒味（此处可以尝一下），锅里的液体还剩一点，鸡肉也应该熟了，大概20分钟，然后加入鸡高汤、盐、黑胡椒、糖，调味，烧开后盖上盖子，关火焖一下。

步骤 6

Roux：另起一个小锅，放入黄油，融化后筛入面粉，搅拌成顺滑的酱汁。然后继续烧大概两分钟，把面粉烧熟，但不要烧黄烧焦了。

步骤 7

whipping cream微波炉加热一分钟。把roux倒入炖鸡肉中，搅拌均匀。然后倒入加热好的cream搅拌均匀。然后尝尝味道。盐糖黑胡椒适量调味即可。

Creamy Coq Au Riesling的小贴士

如果用铸铁锅烧鸡肉，尽量油烧热再放，煎的时候不要随意翻面，大概四五分钟可以看下要不要翻面。 培根可以用pancetta或者火腿代替。 鸡胸肉版本 https://simply-delicious-food.com/coq-au-riesling-pasta/ 没roux https://simply-delicious-food.com/nigel-slaters-coq-au-riesling/

菜谱创建时间：2019-03-13 12:49:28