暄软好味的酸菜肉包子

作者： 嫣然朱砂

朋友从大长春带来的酸菜，酸爽好吃，可是天气越来越热酸菜马上就到了放不住了，抓紧时间动起来，包酸菜包子冷冻，随吃随取，早餐很方便。

用料

• 肉馅适量
• 酸菜1棵
• 面粉500克
• 酵母5克
• 水270克
• 肉馅调料：生抽、蚝油、花椒水、盐、香油适量

暄软好味的酸菜肉包子的做法步骤

步骤 1

先发面：500克面粉，5克酵母，水270克，揉起来，放到温暖的地方发酵到蜂窝状，发面的时间我们准备馅料

步骤 2

酸菜看起来是不是很有食欲😋

步骤 3

剁好肉馅，按照自己口味调好肉馅，我用到了花椒水，生抽，香油，盐，葱姜末，酸菜吃油，肉馅是五花肉做的，看起来有点肥，但是一点不会腻。

步骤 4

酸菜剁碎攥干水分，我家的包子馅一般就是一份肉两份菜，如图

步骤 5

把馅料搅拌均匀，准备包包子

步骤 6

面发好后排气，整形，切剂子

步骤 7

擀皮

步骤 8

包包子

步骤 9

上屉，二次醒发，二次醒发是包子暄软的不二法宝

步骤 10

二次醒发完毕开火，上气20分钟闷5分钟，开吃。

暄软好味的酸菜肉包子的小贴士

1、和面的时候按照自家面粉的吸水量不同调整用水量，包子面一般要和的稍微软一些，不要太软，会塌，不好看。 2、二次醒发很重要，很重要，很重要！ 3、蒸完闷5分钟很重要，很重要，很重要！

菜谱创建时间：2019-03-13 11:45:42