豆腐双层芝士蛋糕

作者： 法焙客家庭烘焙

香醇的奶油奶酪里加入了嫩滑的豆腐，口感上更清新不粘腻，热量也相比降低了哦~ 一层烤芝士，一层冻芝士，口感也更丰富！一定要试试哦~ 所用模具：法焙客6寸慕斯圈FB40020

用料

• #烤芝士层
• 内酯豆腐 90g
• 奶油奶酪 125g
• 细糖 30g
• 蛋白 35g
• 玉米淀粉 8g
• 纯牛奶 50g
• #饼干底
• 黄油 45g
• 奥利奥碎 95g
• #冻芝士层
• 芝士 100g
• 豆腐 120g
• 糖 20g
• 吉利丁 5g
• 纯牛奶 50g

豆腐双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将内酯豆腐控干水分后，用打蛋器打散成泥状。

步骤 2

用手动打蛋器将室温下软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入豆腐泥搅拌均匀

步骤 3

倒入糖粉继续隔热水搅拌

步骤 4

加入蛋白搅拌均匀

步骤 5

最后加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 6

搅拌至顺滑无明显颗粒状即可

步骤 7

过筛一遍

步骤 8

最后加入纯牛奶搅拌均匀，芝士糊完成。

步骤 9

慕斯圈用锡纸包好。奥利奥饼干碎装入保鲜袋用擀面杖碾压碎。直接加入软化的黄油（不需要融化），用手揉捏均匀即可。铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。

步骤 10

倒入芝士糊。模具底部包好锡纸，放入加高烤盘中，烤盘内倒入适量60℃的热水。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火200度，烘焙20分钟后，转上下火150度，继续烘焙20分钟。出炉后，待冷却。

步骤 12

开始制作冻芝士层。 先将豆腐打散，放入干净的纱布中，挤干水分。

步骤 13

用手动打蛋器将室温下软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入豆腐泥搅拌均匀

步骤 14

加入糖粉搅拌均匀

步骤 15

加入提前用冰水泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至融合

步骤 16

过筛一遍

步骤 17

将芝士糊倒在已经冷却的烤芝士层上。

步骤 18

放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了

步骤 19

脱模的时候可以用热毛巾捂一下慕斯圈，或者用吹风机吹一下，方便脱模。

步骤 20

切件即食，来一块吧~清新爽口不甜腻！

菜谱创建时间：2019-03-13 11:22:21