八寸草莓裸蛋糕

作者： 一个九月一个冬月

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 80克
• 柠檬汁 几滴

八寸草莓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油，蛋黄，混和搅拌至乳化（搅拌均匀） 蛋清加几滴柠檬汁放冰箱冷藏待用！

步骤 2

20克玉米淀粉

步骤 3

80克低筋面粉

步骤 4

搅拌至均匀无颗粒！放一边待用！

步骤 5

蛋清拿出来低速打至鱼眼泡，加入三分之一的糖！ 这个时候烤箱可以开始130度预热，一般预热是十分钟，我一般打好蛋清，翻拌好差不多就预热好了！

步骤 6

有大的稳定的纹路时放第二次糖，继续打。

步骤 7

这种细条纹的时候把剩下的糖都加进去，继续低速打，没隔一小会儿提起打蛋头看看蛋清的打发程度！

步骤 8

打到这样提起来蛋清拉丝一两厘米的长度就可以了，注意别打过了！

步骤 9

用三分之一的蛋白与面糊混合后，再用混合好的面糊和剩下的蛋白混合均匀！

步骤 10

翻拌手法：硅胶铲自左向右，从底部翻起一些蛋白，再从上往下划拌，千万别一通乱拌把好不容易打好的蛋白拌得消泡了。快速轻柔混合均匀就行，别时间太长！

步骤 11

蛋糕模具可以提前刷上点儿玉米油，把混合后的面糊倒入模具，震出大气泡！ 放入烤箱，中层或中下层130度半小时，150度半小时！ 这样烤出来的蛋糕胚一般不会裂！哈哈哈〜

步骤 12

烤好后立马拿出，震一下，倒扣放凉！ 角度问题，我烤网下面放了一下大碗，方便散热，透气〜

步骤 13

看，不容易裂缝吧，哈哈哈哈哈〜

步骤 14

小雪人被盒子压变形了，但是它曾经美丽过，凑合看吧，haha~

八寸草莓裸蛋糕的小贴士

1.蛋糕分层，奶油草莓做装饰！ 2.早上急急忙忙打的奶油和装饰，没拍图片…… 3.草莓小雪人被蛋糕盒子压变形了，好可怜〜 4.自己太忙了，感觉时间特别少，最主要的是自己也比较懒，(¬_¬)haha~抽空记录一下啦，不喜勿喷！

菜谱创建时间：2019-03-13 11:17:53