胡萝卜青豆花卷

作者： 家味香厨房

豌豆口感细腻清香回甜，这段时间的青碗豆新鲜绿又嫩，与胡萝卜搭配给花卷做点缀，蒸熟的花卷可以保持翠绿色。 蒸熟的花卷松软有层次，椒盐咸香微微甜， 扭花卷切面露出来才有层次感，这种扭法一看就会，绕两圈就成型了。

用料

• 面团材料🌷
• 中筋小麦面粉 400克
• 无铝泡打粉 2克
• 安琪酵母 4克
• 温水、糖 210克.8克
• 油酥材料🌷
• 花生油20克、熟猪油10克、盐5克、熟面粉10克、花椒粉2克混合拌匀

胡萝卜青豆花卷的做法步骤

步骤 1

面粉中心开个窝，放入酵母、旁边放泡打粉，210克温水中放8克糖搅匀，倒入一部分糖水让酵母静置几分钟

步骤 2

三分钟酵母被温水激活并浮在了表面，然后把剩余糖水全部倒进搅成絮状

步骤 3

揉成团盖上盖，放温暖处发酵至2倍约50分钟

步骤 4

豌豆就这种青绿色，然后和胡萝卜分别切小黄豆大小颗粒

步骤 5

发酵好的面团揉匀排出气泡，多揉一会使面团组织更均匀; 开始擀面皮，面团如图整理成长方形块状

步骤 6

上下擀开

步骤 7

左右擀开

步骤 8

从中间向四个角擀开

步骤 9

用刮刀推推整齐

步骤 10

用手拉拉边角，整理成长42宽30㎝的长方形面片

步骤 11

刷上油酥

步骤 12

撒满胡萝卜青豆粒

步骤 13

从上向下卷4层

步骤 14

用手轻轻按平整，再拉长点，差不多52㎝长

步骤 15

切去两端不规则的，再切下均匀10个生胚

步骤 16

这样绕两圈收口捏一下

步骤 17

蒸盘刷薄薄的油，生胚间隔摆好，放蒸箱松弛醒发20分钟稍有膨胀可以蒸了 炉子上蒸，生胚放蒸笼隔热水醒发二十分钟，夏天时间短点

步骤 18

蒸箱调面食键，蒸15分钟自动断电焖三分钟。 炉子上蒸，水开蒸12分钟焖三分钟开盖。

步骤 19

椒盐味，松软好吃！

胡萝卜青豆花卷的小贴士

买花椒颜色要偏红，里面有黑籽要去掉，用时现磨最好，加盐混合才有麻香味。 豌豆选购现剥壳，颜色要青绿蒸熟不变色。

菜谱创建时间：2019-03-13 11:07:42