五香酱牛肉

五香酱牛肉的做法步骤

步骤 1

清水浸泡，每一个小时换一次水。五次之后，取出牛肉，沥一下水，在牛肉上戳几个深入的孔。然后烘焙花椒。将葱段，姜片，料酒，盐及烘焙好的花椒倒入洗净沥水后的牛腱子肉中，揉搓腌制，放入冰箱一天。

步骤 2

冷水入腌好的牛肉，水沸后打沫。

步骤 3

把牛肉周边的花椒去除一下，捞出备用。

步骤 4

重点，将焯牛肉的汤中葱姜花椒捞出，汤不要倒掉！不要倒掉！不要倒掉！备用！

步骤 5

把黄豆酱用水打稀备用。其他在开始配料表中所有的材料都配好，放入料包，包好。

步骤 6

第四步的牛肉汤加水(总共三升左右汤水)煮沸，轻轻倒入黄酱水(碗底沉淀豆子倒掉)煮沸。放入牛肉和料包，加入葱段和姜片。大花煮沸后，改小火慢炖两至三个小时(根据个人口味)老人更喜欢三个小时后的口感。

步骤 7

成品啦！不算结束！

步骤 8

继续浸泡在汤中，待吃时捞出切片。

五香酱牛肉的小贴士

参考了下厨房朋友的家传手艺，自己略有改动。时间很长，但是用爱烹制的。结果，各位吃货小伙伴懂的。