反沙芋头

作者： sherine520

用料

• 芋头 1个
• 白糖 8勺
• 水 半碗
• 油 适量

反沙芋头的做法步骤

步骤 1

芋头削皮，切长条，约手指粗细。锅里加入适量油加热至木筷子放进去会冒泡，芋头入锅炸，炸至筷子能轻松插进去就捞起，然后油锅再次加热，导入芋头复炸，炸一分钟就可以捞起了，炸好的芋头表皮酥脆，内里粉嫩。

步骤 2

另起一干净的锅，加白糖和水一起在锅里加热熬糖。熬糖很重要，取半碗冷水，糖浆用筷子沾一下再放入碗里，能结块糖就熬好了。

步骤 3

糖熬好后关火，快速导入芋头翻炒均匀，边炒边拿扇子或风扇对着吹散热，越炒越反沙。放凉就可以盛盘了。没放凉的话糖容易融化。

菜谱创建时间：2019-03-13 01:27:53