潮汕粽子

作者： sallywang1969

潮汕三角粽，馅料搭配随自己喜好，难的在于包好下锅不散。

用料

• 糯米 适量
• 五花肉 适量
• 花生 适量
• 香肠 适量
• 虾米 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 玉米油 适量
• 粽叶 适量

潮汕粽子的做法步骤

步骤 1

粽叶洗干净晾干水分,剪掉叶子头端的硬角，以免包的时候戳破粽叶。

步骤 2

五花肉切片用腐乳汁腌制几小时。

步骤 3

咸蛋黄用烤箱150度烤3分钟后喷点白酒去腥，切半或者整个都好。

步骤 4

香菇泡软，用玉米油爆香再加点酱油翻炒后出锅备用；虾米用玉米油爆香出锅备用；香肠切片备用；糯米洗干净滤干水分备用。

步骤 5

不粘锅加入适量的油开中小火加热，倒入糯米翻炒，炒到糯米稍微抱团，加适量的盐和五香粉拌匀关火，然后把香菇、香肠、虾米和花生粒一起加入糯米中拌匀，出锅就可以包了。

步骤 6

一切都准备就绪了。

步骤 7

粽叶头端卷成漏斗形状，放入三分之二糯米，再放一块五花肉和半个蛋黄，再加入三分之一糯米盖住，用粽叶包严实。

步骤 8

装好材料把粽叶盖上去。我忘了录下包粽子的全过程，具体做法可以看爱奇艺这个视频，http://m.iqiyi.com/w_19s1um9pj5.html?social_platform=link&p1=2_22_221

步骤 9

用草绳绑起来。

步骤 10

一个一个绑紧。

步骤 11

高压锅加水没过粽子，大火开煮，上气后煮30分钟。

步骤 12

起锅。

步骤 13

用料足足。

潮汕粽子的小贴士

配方中所有材料都是适量，想料足加多点料，咸淡凭自己习惯加盐或者少盐。

菜谱创建时间：2019-03-13 00:37:57