豹纹橙皮芝士蛋糕

作者： 叮叮_Daisybaby

淘宝收藏的小视频觉得很喜欢，自己摸索借鉴别人的方子感觉颜值不错，希望朋友会喜欢。视频里的配方有点问题，慢慢改进

用料

• A：鸡蛋60g 4个
• 柠檬汁 2-3滴
• 糖 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 6克
• 黑巧克力 3克
• B：奶油奶酪 460g
• 糖 120克
• 柳橙糖浆 60克
• 温牛奶 100克
• 鱼胶 4片
• 淡奶油 220克
• 糖渍橙皮 80g
• C：消化饼干 160克
• 黄油 40克

豹纹橙皮芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先使用A里的用料：蛋白和蛋黄分开，牛奶和玉米油搅拌均匀加入低筋面粉混合均匀再加入四个蛋黄混合均匀。蛋白加入柠檬汁和糖打发，和蛋黄糊搅拌均匀，去两份可可粉，一份3g可可粉加入10g搅拌为浅色蛋糕糊，一份3g可可粉加3g黑巧克力加入10g蛋糕糊做深色的蛋糕糊。在油纸上画豹纹，180度2分钟取出放凉，把余下蛋糕糊放入烤盘180度18分钟烤成下图蛋糕胚。

步骤 2

取出上面铺油纸防干，第一次做还算满意。

步骤 3

C用料黄油融化，消化饼干擀面杖敲碎磨细➕黄油搅拌均匀垫底，放冰箱冷藏，蛋糕胚放凉切片差不多每片6cm铺外圈，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

奶油打发，我按照视频上面打的太硬的，我觉得不好，慕斯应该是打发成6分即可，流动划8字不马上消失。

步骤 5

奶油奶酪先回温，加糖

步骤 6

在自己做的柳橙糖浆打至顺滑

步骤 7

我按照房子冰水泡的吉利丁，这里有30g，其实最多20g够了，太多了放进奶酪糊就结块不美观了吉利丁放入温牛奶融化放入打顺滑的奶油奶酪糊。打发几下。

步骤 8

加入流动的打发好的淡奶油继续搅拌

步骤 9

加入自制的糖渍橙皮搅拌

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

倒入之前准备好的蛋糕胚里

步骤 12

一份奶油巧克力，一份黑巧克力融化画豹纹，没有奶油巧克力，没有层次。大家可以做的更好。希望喜欢。切面等明天。

豹纹橙皮芝士蛋糕的小贴士

蛋糕坯我是借鉴人家的豹纹瑞士卷，方子很清楚，也非常好，一点都不干裂。

菜谱创建时间：2019-03-12 21:45:02