焦糖杏仁巧克力派

作者： 优羽烘焙

用料

• 派饼底 8寸派盘
• 低筋面粉 130克
• 高筋面粉 20克
• 杏仁粉 25克
• 糖粉 45克
• 盐 1克
• 黄油 80克
• 全蛋 30克
• 奶油杏仁巧克力馅
• 黄油 50克
• 糖粉 50克
• 杏仁粉 50克
• 低筋面粉 5克
• 鸡蛋 1个
• 巧克力 50克
• 朗姆酒 1瓶盖
• 焦糖牛扎杏仁糖
• 淡奶油 40克
• 黄油 24克
• 砂糖 32克
• 蜂蜜 16克
• 玉米糖浆 16克
• 杏仁片 60克
• 表面装饰
• 融化巧克力 适量
• 伊朗开心果仁 适量

焦糖杏仁巧克力派的做法步骤

步骤 1

制作派底： 黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀，加入杏仁粉继续翻拌均匀，继续加入30g全蛋液搅和匀，筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀。包保鲜膜擀开，冷藏1小时。

步骤 2

冰箱冷藏1小时后取出，擀至5㎜厚，能放到8寸派盘里，压好形状取出多余的饼皮，盖上锡纸倒入烘焙石，冷却30分钟

步骤 3

150度烤15分钟，取出把烘焙石去掉，再150度烤10分钟，取出趁热刷全蛋液备用。

步骤 4

制作奶油杏仁巧克力馅： 黄油软化，加入糖粉、杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀，加入1个鸡蛋搅拌均匀，加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀。

步骤 5

放进之前烤好的派饼里，165度25分钟，升温到170度5分钟上色。

步骤 6

烤好备用

步骤 7

制作焦糖杏仁糖： 淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌，膨胀后快速倒入杏仁片，翻拌均匀趁热均匀的平铺在派上。

步骤 8

膨胀状态

步骤 9

180度10分钟

步骤 10

来个小视频

步骤 11

烤好取出趁热切块，挤上融化巧克力撒开心果仁。

步骤 12

放凉好吃(｢･ω･)｢嘿

焦糖杏仁巧克力派的小贴士

1 只有伊朗的开心果才会这么绿，不用也可以，因为这个开心果太特么贵了，28块50g，啧啧╮(￣▽￣)╭ 2 派皮单独烤来也很好吃，当然单纯的焦糖牛扎杏仁糖也可以做糖吃

菜谱创建时间：2019-03-12 21:37:05