泡菜

作者： 刘月半子爱美食

用料

• 水 克
• 盐 克
• 白酒
• 胡萝卜
• 心里美萝卜
• 青萝卜
• 圆白菜

泡菜的做法步骤

步骤 1

一根青笋，一根胡萝卜，一个心里美，半个圆白菜（要松的）。所有菜切条，晾干，一定不能有水。

步骤 2

井盐（或大粒盐），高度白酒（56度），白醋。凉白开。

步骤 3

花椒（15粒），姜片（5-6片），蒜瓣（本人吃蒜胃不舒服所以没放）。

步骤 4

泡菜坛子晾干，不能有水。做一壶水晾凉（一定不能用油锅，不能沾油）。往坛子里倒少许白酒，让坛子内所有部位全沾上白酒，将白酒倒出。放盐入坛，倒凉白开至坛子3分之一处，把盐化开。

步骤 5

放入花椒，姜片，所有菜，再倒凉水，覆盖所有菜。倒入白醋白酒各两勺。

步骤 6

密封10天左右即可。 注意：全程不能沾油沾水，筷子要用长的，干净的。坛子一定要密封。

泡菜的小贴士

坛子买大了，建议如果人不多，可以买个小坛子，制作方便，随做随吃。

菜谱创建时间：2019-03-12 21:29:18