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黄小厨的手工烧卖
用料
黄小厨的手工烧卖的做法步骤
现将糯米淘好煮熟，待凉后待用。
将猪肉馅放盐、老抽、生抽、耗油、麻油、料酒、鸡蛋拌匀。 将葱姜洗净切碎后放入煮肉馅中一起搅拌。
猪肉馅推荐黑毛猪，肉质Q弹腥味少，搅拌肉馅要顺时针搅拌，直到肉质起劲才算拌好，这样的馅料不论包什么煮出来都非常紧实好吃。 哪怎么样才算肉质起劲呢？这样说吧，你顺时针搅拌个500圈应该就差不多了，手肯定有点酸，亲们要坚持住，一份好料的关键在此一举。
顺便给盒马做个广告，我的原料都是购自盒马生鲜，买盒马的大馄饨皮就可以了，我用过几家还是盒马家的皮最好，如果附近没有盒马只要是大馄饨皮都可以的。
开始炒馅料，将香肠、拌好的猪肉馅和杂菜依次下锅，放玉米油、生抽、老抽、耗油、盐，不停翻炒这个时候料有点咸和有点湿是对的，因为一会我们要放煮好的糯米饭。
菜炒熟了后就放入糯米饭，糯米比较粘需要不停翻炒，用点劲加油！
炒到颜色均匀，口味尝一下合适就ok了，如果觉得颜色和口味还不够这个时候还是可以加料的哦，就是加好要多翻几次，确保调味均匀才行。 炒好的烧卖馅料放一边凉后待用。
开始包烧卖啦，取一张大馄饨皮放入适当馅料，料可以多一点。
将皮包住馅放入虎口轻轻捏出一个福袋似的造型来，馄饨皮有点粘行，很好成型大家放心捏。 小福袋成型后马上用手掌托起它，用另一只手捏紧袋口，这样烧卖就做好啦。
我比较喜欢烧卖露出点馅儿，这样让会人很有食欲的样子，馄饨皮子都是有粘性的，一捏就拢如果实再不行就沾点水捏。
就这样慢慢包熟能生巧，你一定会越包越好的，这边馅料我包了45个烧卖，可以吃一阵子了。 包好的烧卖冷水上蒸锅，大火蒸10分钟然后关火闷5分钟，烧卖就蒸好了。
蒸好的烧卖冷却后入冰箱冷冻1小时，然后就可以装袋保存了，想吃的时候取几个出来热一下就可以啦！ 为什么说我喜欢盒马家的皮子呢，因为他家的皮子蒸出来是透明的，颜值担当啊！ PS:我这次没有加香菇，如果喜欢香菇或者其他什么料可以自己随意，按自己的喜好和口味来就好，祝大家都DIY成功！
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