咖喱牛肉角

作者： tangligetang

咖喱牛肉馅做完约150g左右。

用料

• 1⃣️咖喱牛肉馅：
• 牛肉 100克
• 洋葱 60克
• 好侍百梦多咖喱块 半块
• 淀粉 少量
• 水 少量
• 2⃣️面团：
• 中筋粉 200克
• 鸡蛋 25克
• 水 110克
• 黄油 20克
• 起酥油 160克

咖喱牛肉角的做法步骤

步骤 1

先制作咖喱牛肉馅：牛肉剁碎。

步骤 2

洋葱切碎

步骤 3

油锅烧热，入洋葱煸香。

步骤 4

入牛肉炒至变色，加水加咖喱，翻炒，水收干。稍加一点水淀粉，让馅料更粘稠一些。

步骤 5

咖喱牛肉馅完工。

步骤 6

2⃣️材料除起酥油外，其它全部混合揉团，摔打出筋。塑料袋包好，醒发20分钟。起酥油用油纸包好，擀成比刮板四周各宽一指。

步骤 7

面团醒发结束后擀开为起酥油两倍大小，起酥油片放面皮中间。

步骤 8

两头往中间折，略重叠

步骤 9

光边为长，另一边为宽。先将宽擀为擀面杖一半长度。

步骤 10

翻面，将光边擀开为大于等于擀面杖长度。

步骤 11

进行第1次三折，先将一端折到1/3处。

步骤 12

再将另一端折过去。重复步骤7-10，进行第2次三折。

步骤 13

用油纸包好醒发20分钟。之后重复步骤7-11再进行两次三折+醒发。

步骤 14

醒发完毕擀开成18*34cm尺寸厚薄均匀面皮，将四周切掉，修成16*32cm尺寸面皮，再切割成8个8*8cm的面皮。

步骤 15

将每块正方形面皮擀成菱形面皮，两角稍厚，依次叠好。

步骤 16

将上半部分刷蛋液。

步骤 17

将约15g咖喱牛肉馅料放在靠下的位置，折起，重叠的角稍按压。

步骤 18

入烤盘，刷蛋液；烤箱预热上火210度/下火190度。

步骤 19

烤15分钟后观察上色情况，如颜色浅再加5分钟。出炉！

步骤 20

太美味啦！

菜谱创建时间：2019-03-12 18:34:22