草莓欧蕾

作者： 行于Z陌上

用料

• 蛋黄 2个
• 砂糖(蛋黄) 15克
• 香草 5滴
• 蛋清 2个
• 砂糖(蛋白用) 20克
• 低筋粉 60克
• 奶油 100克
• 糖粉 适量
• 草莓 适量

草莓欧蕾的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白糖和香草精打微发

步骤 2

蛋清分三次加入白糖打发至湿性发泡(小弯钩)

步骤 3

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速切拌均匀

步骤 4

这一步再加入过筛面粉。为了避免消泡面粉在这步添加。切拌至无干粉。

步骤 5

切拌好再倒入蛋白霜中全部切拌均匀，成为最后的蛋糕糊

步骤 6

选择合适的裱花嘴，也可以直接倒入裱花袋中，剪小口，挤出圈，厚薄尽量一致 预热好烤箱，190度10分钟拿出来凉凉

步骤 7

淡奶油加糖打发，用裱花袋挤在蛋糕片上，草莓装饰

步骤 8

筛入糖粉即可

菜谱创建时间：2019-03-12 07:52:07