必须光盘的红烧肉，简单易做，老少皆宜

作者： 小黑妞儿妈咪

记得小时候期盼很久爸爸才会做一次红烧肉，老爸每次等红烧都颜色都是不同的，不是糖炒糊了，就是没炒好😂。今天我首次尝试红烧肉，也没有很难嘛😛。色香味俱佳，我的小妞超爱吃里面的鹌鹑蛋。上桌之后全家人过于激动，忘了留下成品照片就光盘了。

用料

• 五花肉 400克
• 鹌鹑蛋 25个
• 食用油 适量
• 葱
• 姜
• 冰糖
• 老抽
• 生抽
• 八角
• 桂皮

必须光盘的红烧肉，简单易做，老少皆宜的做法步骤

步骤 1

选择肥瘦相间的五花肉，瘦的太多口感会硬一些。五花肉切成3厘米左右的小方块

步骤 2

锅中放冷水，放入五花肉，大火烧开，焯水2分钟

步骤 3

沥干水分，备用

步骤 4

鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用

步骤 5

锅中放少量食用油，5成热，小火，加入冰糖炒至融化，颜色呈透明的黄色或微微的焦黄色

步骤 6

加入葱姜五花肉翻炒，五花肉表面均匀裹上糖色，两面金黄，炒出猪油。

步骤 7

加入完全摸过肉的水，加老抽，生抽，八角，桂皮，如果觉得刚才炒糖色时堂没有放够，这是可以再放一些冰糖。用筷子蘸糖汁尝一下，以自己的口感为准.大火烧开，转小火炖20分钟。

步骤 8

鹌鹑蛋用小刀划两道，好入味。20分钟后开锅放鹌鹑蛋，放盐调味。小火继续炖40分钟。就可以收汁出锅啦。

必须光盘的红烧肉，简单易做，老少皆宜的小贴士

1.炒糖不要着急，小火，铲子要不用的搅动，避免糊锅。 2.放少量的油即可，因为猪肉会出油，猪肉下锅后，用铲子压一压，可以煎出肉里的猪油，做好的五花肉不会腻。

菜谱创建时间：2019-03-11 22:57:06