牛肉干

作者： 我是小滴滴

点点最爱吃的牛肉干，做起来！

用料

• 牛肉 1000克
• 葱姜蒜 适量
• 八角 1个
• 酱油 适量
• 料酒 一料酒瓶盖
• 盐 4勺
• 黑芝麻 适量
• 孜然辣椒 适量
• 小茴香，陈皮，肉桂，白芷，砂仁，花椒，香叶，小辣椒

牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉在冷水泡两小时去血水，隔一小时一换水。

步骤 2

顺着牛肉纹理切条，两个手指粗。 用脱水机脱水或厨房用纸吸干牛肉多余水分即可。

步骤 3

放酱油料酒，葱白，姜(多放)蒜(少放),八角一个，孜然，辣椒，芝麻，盐。

步骤 4

用手抓至搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏24小时。

步骤 5

取出，把牛肉上多余的料处理掉，再用牙签一一穿好，放阴凉处晾干，要等到肉末摸起来微微有点硬，还带有弹性的时候便可以烤了。

步骤 6

我一般阴干两天两夜。附上阴干的温湿度参考值。

步骤 7

湿度波动比较大，因为我曾开窗为了加快速度。

步骤 8

这是光照值。

步骤 9

烤箱180度预热5分钟，烤15分钟后立即取出。(烤牛肉的时间是根据风干之后的尺寸进行烧烤，风干后小拇指 中指，大拇指，分别对应五分钟，十分钟，十五分钟)

步骤 10

味美的牛肉干就烤好啦，不要太好吃。

菜谱创建时间：2019-03-11 22:13:39