芋泥波波茶

作者： 呆呆虎虎

用料

• 芋圆部分：
• 芋头 100g 木薯淀粉 55g
• 沸水 36g 细砂糖 15g
• 紫薯圆部分：
• 紫薯 100g 木薯淀粉 55g
• 沸水 34g 细砂糖 15g
• 芋泥：
• 蒸熟芋头 160g 细砂糖 28g
• 牛奶 200g 蒸熟紫薯 60g
• 组合：
• 芋圆 适量 紫薯圆 适量
• 芋泥 适量 牛奶 适量

芋泥波波茶的做法步骤

步骤 1

把削皮的芋头和紫薯切成1-2厘米的小块，水开后放入锅中大火蒸20分钟，直到熟透

步骤 2

取出紫薯，趁热压碎

步骤 3

加入木薯淀粉，把紫薯泥和木薯淀粉混合均匀

步骤 4

加入沸水，静置30秒

步骤 5

30秒后将其混合均匀，再用手揉成团，成团后将其转移到揉面垫上，揉成表面光滑的面团

步骤 6

把面团搓成1cm的长条

步骤 7

用刮板将长条切成颗粒

步骤 8

将颗粒搓圆，放入撒有少许木薯淀粉的碗里

步骤 9

用同样的方法制作芋圆

步骤 10

用小锅将清水烧开，水沸腾后加入芋圆、紫薯圆，期间用汤勺不断搅动防止粘底，芋圆浮面后再煮1分钟左右即可捞出。

步骤 11

捞出后迅速将芋圆放入冰水中，过冰水让芋圆口感更Q弹，2分钟后捞出

步骤 12

将芋圆捞出放入碗中，撒入细砂糖拌匀，防止芋圆粘黏

步骤 13

制作芋泥：将蒸熟的芋头和紫薯、鲜牛奶、细砂糖一起倒入不粘锅中

步骤 14

开小火加热，用刮刀把芋头和紫薯切成小块

步骤 15

用刮刀将芋头和紫薯压成泥

步骤 16

压成泥后边煮边用刮刀搅拌，注意不要粘底，煮到芋泥变得粘稠，用刮刀拨开流动缓慢就可以了

步骤 17

组装：先把2-3勺芋泥放入杯中，然后加入芋圆，再加入2-3勺芋泥，芋泥贴着杯壁抹一抹，制作出挂壁效果

步骤 18

最后倒入牛奶或者奶茶即可

菜谱创建时间：2019-03-11 22:02:08