泡鸭爪鸭翅

作者： 爱做菜更爱吃的我

大学在学校小卖部有卖泡鸭爪鸭翅的，味道实在太赞了，味道微酸有点辣，口感香脆爽口，回味无穷！忍不住每次去都要买来吃吃，可不是哪里都能买到，一般是用白色微透明的罐子装的卖。所以这次我准备开始自制泡鸭爪鸭翅啦。口味可以根据自己的来调，因为本人不怎么吃辣的，所以做的时候会少放一点泡山椒，爱吃辣的可以多放一点。

用料

• 鸭爪 10个=1斤左右
• 鸭翅 5个=半斤左右
• 八角 5颗
• 桂皮 2个
• 花椒 适量
• 野山椒 230克=1瓶
• 香槽卤 420ml
• 白醋 280ml=1包
• 料酒 3勺
• 味精 2勺
• 盐 2勺
• 白糖 少许

泡鸭爪鸭翅的做法步骤

步骤 1

1、鸭爪鸭翅洗净，用沸水烫一下，去除血腥味。（我懒就没有沸水烫这一步）

步骤 2

2、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪鸭翅，煮熟后熄火，将鸭爪鸭翅捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。

步骤 3

3、腌泡盒中先放入糟卤420ml，再放入一包白醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精、盐（步骤2中煮过的桂皮八角也可以放进去泡哟）。

步骤 4

4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏放置2-3天即可食用。

步骤 5

5.如果卤水没泡过鸭翅的8小时后记得翻一下，这样才能均匀入味。

泡鸭爪鸭翅的小贴士

1.为了颜色深一点好看可以加些酱油。香槽卤目前南宁市场很少有卖，可以上网买，一瓶8元左右。 2.泡汁没有腌过鸭翅的1天后要翻一下才能均匀入味。也可以试试卤汁适当调整咸淡。 3.卤汁可以泡制2次，时间不要放太久哦😋（一般放冰箱冷藏可以放一周左右）

菜谱创建时间：2019-03-11 21:44:28