翠玉雪山

作者： 琪味无限

凉拌萝卜丝，清爽不油腻。鲜香适口，很简单的一道快手菜。

用料

• 白萝卜 半根
• 葱 适量
• 盐、鸡精、食用油 少许

翠玉雪山的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮，切成丝。用适量盐放冰箱冷藏室腌制一整晚。

步骤 2

取出萝卜丝祖攥干多余水分，摆一个好看的“小山堆”。加少许鸡精备用。

步骤 3

小葱葱绿切葱花，葱白切段。热锅起油，中火投入葱白段，熬制焦黄。丢弃葱白段，将葱花码在萝卜丝上。浇上热葱油，即可。

翠玉雪山的小贴士

1.怕麻烦可以用刨丝器来刨萝卜丝，我喜欢切出来的萝卜丝，口感更好； 2.萝卜丝一定要加盐腌制一整晚，将萝卜的生涩的气味去除； 3.腌萝卜的水攥得越干越好，入口才好吃； 4.因为用盐腌制过，萝卜丝已经吃透咸味，所以，制作成菜时不要再加盐了； 5.葱油是上海人喜欢的本味，其他各地的朋友可以根据各自口味随意加醋、生抽、小米椒等。

菜谱创建时间：2019-03-11 18:41:20