炒螺蛳

作者： 崔牛牛家小厨房

每年清明节前老崔做螺蛳的好吃到到舔手指，不学会有点可惜哈

用料

• 螺蛳 1斤
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜丝 适量
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 干红辣椒 2个
• 蒜苗 3根
• 老抽 3滴

炒螺蛳的做法步骤

步骤 1

剪好螺蛳加入盐、油（6滴）浸泡3-5个小时，3-5个小时后冲洗干净（我一般洗4-5遍）控水备用；

步骤 2

生姜切丝、蒜苗洗干净切1节手指长度备用（可以用葱花代替）

步骤 3

冷锅放油、大火。加入生姜丝、干辣椒、花椒、八角炒出香味，加入控干水的螺蛳翻炒3分钟。

步骤 4

加3滴老抽、大量料酒（要能露出一点螺蛳壳，不能加到淹没螺蛳）、生抽适量、盐少许、糖，翻炒均匀，炒4分钟，加入蒜苗炒一分钟。

步骤 5

收汁（一定要留一点汁水，不能把汁全部收了），出锅。 别说话，好好吃😋

炒螺蛳的小贴士

1.螺蛳要提前浸泡 2.全程不要加水 3.生抽里面含有盐，所以加盐的时候一定要少量 4.螺蛳不适合炒太久，会变老 5. 根据螺蛳的量加，一斤螺蛳加一大勺糖 6.蒜苗没有可以用小葱代替，但是没有蒜苗香哈 7.每年只在清明节前后吃螺蛳，这时候比较肥美

菜谱创建时间：2019-03-11 16:29:18