草莓抱抱卷

作者： tangtang瑭瑭

时下很流行的一款小甜点，做法简单颜值高，软绵的蛋糕配上香甜的水果和奶油，非常的好吃，很适合小午茶。

用料

• 蛋糕坯：
• 鸡蛋（约60克） 2个
• 低粉 32克
• 玉米淀粉 8克
• 牛奶（或清水） 20克
• 玉米油 20克
• 细砂糖（加蛋黄） 10克
• 细砂糖（加蛋清） 25克
• 装饰：
• 淡奶油 180克
• 糖粉 15克
• 草莓 适量

草莓抱抱卷的做法步骤

步骤 1

提前准备工作： 1、将蛋白和蛋黄分离，分别盛在两个干净无油无水的打蛋盆中，将装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻或冷藏（我习惯放冷冻）； 2、裱花袋提前放入高杯中准备； 3、烤盘提前铺好油布（或油纸）； 4、烤箱200度预热。

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化、完全混合均匀；

步骤 3

依次加入玉米油、牛奶，搅拌均匀，每加入一种材料前都要充分的搅拌均匀、乳化到位。

步骤 4

筛入低粉和玉米淀粉“Z”字轻柔搅拌至无颗粒的状态，不要画圈搅拌以免面糊起筋。 （喜欢用后蛋法的，可将步骤2-4依自己习惯用回后蛋法。）

步骤 5

将蛋白从冰箱取出，开始打发蛋白： 在蛋白中滴几滴柠檬汁，蛋白打发中间要分三次加入细砂糖（分别在出现鱼眼泡、有纹路出现、湿性泡发时加入细砂糖），打至能拉小弯沟的状态。 （蛋白打发状态跟做蛋糕卷差不多，或比蛋糕卷的状态略硬一点，但一定要比做戚风蛋糕的蛋白要软。）

步骤 6

将打发好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法翻拌均匀；

步骤 7

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 8

将面糊装入裱花袋中，

步骤 9

在裱花袋剪一个小口子，将面糊以画圈的方式挤到烤盘里。

步骤 10

步骤9挤面糊的方式，看这张图会不会清楚点？😂将裱花袋由里到外以画圈的方式，将面糊挤成直径约6厘米左右的圆形。

步骤 11

按配方量我挤了6个。 将挤好的面糊送入预热好的烤箱，180度烤10-15分钟。 （每个烤箱的温度不同，请依据自己烤箱的习惯调节时间和温度。）

步骤 12

烤蛋糕的空隙，可以提前将草莓洗净切小块备用。

步骤 13

烤好的蛋糕出炉后，可用个刮板做辅助，趁热将蛋糕片翻面，取出晾凉。

步骤 14

将花嘴套入裱花袋中，180克的淡奶油加15克的糖粉打发至硬性后装入裱花袋。

步骤 15

左手拿一块蛋糕片，

步骤 16

右手挤一层奶油到蛋糕片里，（这里用的大号六齿花嘴）；

步骤 17

中间放上两块草莓。

步骤 18

再挤一层奶油。

步骤 19

顶上再放草莓装饰，美美滴抱抱卷就完成了。

步骤 20

抱抱卷可以做成多种口味的，比如在奶油中筛抹茶粉做成抹茶味的，或者做成奥利奥奶油或是巧克力口味的。 水果也可以换成其它时令的水果。

菜谱创建时间：2019-03-11 16:26:59