【孤独的美食家】蛤蜊蒸饭（春日轻食）

作者： 晚安A-Z

《孤独的美食家》第2季第9话，五郎从砂町银座商店街，打包回来的蛤蜊蒸饭。店名是あさり屋さん，店主是老奶奶，里面的蛤蜊饭还加了笋丝，姜丝和昆布，看着就相当好吃。（想去觅食直接到小贴士里找哟） 蛤蜊饭，在霓虹又叫“深川丼”。在当时隅田川、小名木川等小运河围起的深川区（现清澄白河）渔师间流行的现做现吃的一道。 现在说到深川丼，则有2种，一种是传统的，用贝类和味增等做成汤汁淋在米饭上，另一种则是👇面的用贝类高汤代替水的蛤蜊蒸饭。 2人份量：

用料

• 蛤蜊 200g
• 米饭 一杯（200g）
• 酱油 1.5大勺
• 清酒 1大勺
• 盐 1g
• 青海苔（备选）

【孤独的美食家】蛤蜊蒸饭（春日轻食）的做法步骤

步骤 1

食材准备，蛤蜊吐沙干净，可移步到蛤蜊吐沙大法：http://www.xiachufang.com/recipe/103703722/

步骤 2

蛤蜊高汤，量出米量的1.1-1.2的水，等水煮沸，放蛤蜊。

步骤 3

盖盖，焖15s-20s，立马捞起微微张口的蛤蜊。

步骤 4

过滤汤汁，取220ml的蛤蜊高汤

步骤 5

洗净泡好的米，加蛤蜊高汤，加入酱油和清酒，盐，搅匀

步骤 6

进入日常煮饭环节。

步骤 7

处理泡过沸水（桑拿）的蛤蜊，准备好蛤蜊肉。

步骤 8

米饭焖好后

步骤 9

加入蛤蜊肉，再焖3分钟左右，就完成了！

步骤 10

请乘热享用~

【孤独的美食家】蛤蜊蒸饭（春日轻食）的小贴士

1.如果对酒精过敏，去掉清酒，加上等量的蛤蜊高汤即可。 2.最后加入蛤蜊肉，焖的时间不宜过长，容易让蛤蜊肉变硬~！ 3.【孤独的美食家店铺】あさり屋さん 地址：東京都江東區北砂4-25-5。营业时间：11：00-19：30. 4.【食彩之国】的蛤蜊蒸饭，👉門前茶屋，在門前仲町附近~

菜谱创建时间：2019-03-11 16:22:33